Fresas con aceite y mango borracho, receta paso a paso.

Fresas con aceite y mango borracho, receta paso a paso.

Hoy os propongo un postre muy especial, fresco y muy sabroso, refinado y elegante, colorido y con una presentación de lo más apetecible. Estupendo para el calor ya que es fresco y se come estupendamente.

Buscando en libros y por la red postres con frutas he encontrado muchos elaborados con naranja con aceite, variaciones varias y de todo tipo, lo que me llevo al siguiente silogismo: La naranja es una fruta ácida, la fresa es una fruta ácida, si la naranja que es una fruta ácida y esta rica con aceite, la fresa también tiene que estarlo.

Otro punto que animo a probar las fresas así elaboradas fue recordar lo buenísimo que esta el pan tostado con aceite y azúcar,  un desayuno de toda la vida y que es una delicia.

Y me puse manos a la obra.

Me puse con la mise en place que consintió en cortar las fresas pequeñitas, cubrirlas con el azúcar (al gusto) y añadir el aceite, mezclar y a la nevera. No he utilizado un aceite cualquiera, el elegido ha sido la variedad ocal de Aceites Valderrama, un aceite muy suave y delicado, con toques de hierba fresca y oliva que va perfecto para elaborar todo tipo de postres. Si no tienes este aceite tendrás que buscarte uno que sea suave y frutado, este punto es muy importante, estamos estableciendo una armonía gastronómica entre el aceite y las fresas y para que funcionen ambos ingredientes se tienen que respetar.

Es muy importante tener en cuenta que no queremos dejar nadando las fresas en aceite, solo queremos que se mojen e impregnen que coja el sabor así que vas añadiendo cucharada a cucharada para que cojan el punto exacto y nos queden perfectas, no te preocupes lo notarás, solo tienes que fijarte en el brillo que van tomando las fresas.

Este postre hay que montarlo cuando lo vayamos a comer para que no tengan tiempo de mezclarse las dos capas, un requisito imprescindible es que tiene que estar muy fresquito.

Seguro que vas a triunfar y segurísimo que te va a sorprender, yo lo he preparado varias veces y a mis comensales les ha encantado, no quedo ni un trocito.

Así que anímate y prueba cosas nuevas.

 

postre fress ocal y mango ok 3

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

Para las fresas: 500 ge. de fresas de primera calidad, 50gr. de azúcar, 2 c/s de aceite ocal de Valderrama

Para el mango: 1 mango no muy maduro, Cointreau o Grand Marnier,

Además: hojas de menta, 1 nuez (30 gr.) mantequilla, 100 gr. de anacardos, almendras o cualquier fruto seco, 50 gr. de azúcar.

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  •  100 ml. = 1 vasos de chupito

 

super-mini-logo

 

Mise en place (preparación):

  1. Corta las fresas en cuadraditos pequeñitos
  2. Pela y pica el mango en cubos de 1 cm. Reserva todo el caldo que suelte al trabajarlo.
  3. Trocea los anacardos o el fruto seco elegido.
  4. Pica la menta muy fina, en trocitos pequeñitos.

 

 

postre fress ocal y mango ok 1

 

ELABORACIÓN:

 

Pon en un bol hondo las fresas picadas, añádeles azúcar a tu gusto, que te queden dulces pero sin pasarte. Agrega el aceite, mueve bien para que se mezcle todo. Tapa con papel film y guarda en la nevera por lo menos dos horas.

Coloca el mango que tenemos troceado en un bol, riégalo con el licor elegido, mezcla y tapa para que nos quede muy bien cerrado, mete a la nevera y deja reposar hasta el momento de servir.

Sitúa una nuez de mantequilla en una sartén que no se pegue, añade los frutos secos y les damos un poco de color, incorpora el azúcar, mueve y deja que ese caramelicen. Saca de la sartén y extiende sobre papel vegetal. Cuando este frío machaca un poco en el mortero que te quede un polvo muy grueso.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

postre fress ocal y mango ok 2

 

En un vaso de vino, es la medida perfecta, llenamos la mitad con fresas aceradas en aceite, la otra mitad con el mango y por encima ponemos la tierra de frutos secos y menta.

Terminamos con unas hojitas de menta o de hierba luisa para que tengan un poquito de color y de frescor.

Y ya está listo, mas fácil imposible y más sorprende también imposible.

postre fress ocal y mango ok

 

 

super-mini-logo

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

2 Comentaros

  • Es una receta refrescante y sobre todo, novedosa. Muy original. Felicitaciones.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.