Ensalada de hierbas (pamplinas) aliñadas, receta paso a paso.

Ensalada de hierbas (pamplinas) aliñadas, receta paso a paso.

En esta ensalada de hierbas, estoy hablando de pamplinas o corujas, berros, rúcula, canónigos.., puedes utilizar tu preferida, resulta difícil elegir ya que todas están riquísimas y cada una tiene un sabor especial, una delicia que nos regala la naturaleza y que mucha gente no conoce y que ya es muy fácil de encontrar  en cualquier frutería o supermercado, elige una y prepárala rápidamente, no la olvides tres años en la nevera ya que se pondrá fea y perderá toda la fuerza y el punto crujiente y delicioso que tiene por no hablar de vitaminas, minerales y todos los nutrientes. De la frutería a tu plato directamente.

No vamos a perder mucho tiempo preparando esta rica ensalada, será rápido y la terminaremos en la mesa ya que las hojas verdes se marchitan en contacto con el aliño y se ponen muy feas.

Es un entrante refrescante y ligero, servirá maravillosamente para preparar nuestro paladar para una buena comida. También lo puedes presentar en boles independientes y que pasa por la mesa el aliño, de comensal a comensal y que cada uno añada la cantidad de tomate que prefiera.

Entre plato y plato es un entretenimiento muy refrescante y ligero que dejara encantados a todos tus comensales.

No te la pierdas, elige una hierba, un buen tomate y adelante, será una experiencia gastronómica estupenda.

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ensalada-de-pamplinas

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INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

400 gr. de hierbas (pamplinas o corujas, berros, rúcula, canónigos…), 1 tomate muy rojo y maduro, 1 mozarella de búfala, 1 c/c de orégano seco.

Aliño: 50 cc. de AOVE : aceite de oliva virgen, 15 cc. vinagre de sidra, 10 cc. de vinagre balsámico, sal y un golpe de pimienta rosa recién molida.

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pamplinas

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oooOOOooo

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 50 cc. = 1 vaso de chupito
  • AOVE : aceite de oliva virgen

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ELABORACIÓN:

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aderezo-de-tomate

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– Lavamos las pamplinas, en nuestro caso es la hierba elegida y la secamos con la centrifugadora, reservamos

– Quitamos la piel del tomate y lo rallamos queremos que nos quede como un puré.

– Preparamos el aliño metiendo en un bote con cierre hermético todos los ingredientes, agitamos como si fuese una coctelera, probamos para constatar que esta a nuestro gusto, perfecto y equilibrado.

– Quitamos el agua de la mozarella y la cortamos en trozos del tamaño de un bocado.

– Incorporamos el aliño al puré de tomate y emulsionamos, colocamos este rico aderezo en un bol de presentación ya que lo vamos a sacar a la mesa. Añadimos el orégano a nuestro gusto y probamos para dar el punto.

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

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Vamos a terminar nuestro plato en la mesa, queremos que las hierbas permanezcan tersas y crujientes.

Colocamos las pamplinas en una fuente bonita, las distribuimos por todo el plato, prefiero que me quede una capa lisa no una montaña, distribuimos por encima la mozarella, que nos quede bien colocada y bonita.  Sacamos a la mesa y justo antes de servir añadimos el aderezo de tomate a las pamplinas, movemos y servimos.

Fácil y rápido, además delicioso y lleno de vitaminas. No lo dudes y prueba las ricas hierbas que nos regala la naturaleza.

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ensalada-de-pamplinas-2

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Un comentario

  • Una ensalada que apetece mucho, con el sabor tan rico de las hiervas y ese aliño te la voy a probar hoy mismo.
    Saludos

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