Pasta: rigate maniche mezze

Pasta: rigate maniche mezze

Procedentes del norte y del centro de Italia donde son muy populares, literalmente “rigate maniche mezze” significa “medias manga a rayas” y el nombre le va perfecto a esta rica pasta ya que son como macarrones pero en gordo y rechoncho, es decir: cortos (media manga) y están rayados por fuera lo que les hace perfectos para elaborarlos con salsas y salteados, todo el sabor penetra por todos los lados y su gran agujero se llena de salsita rica dejándonos disfrutar de todos los ingredientes que forman nuestro guiso. Popularmente  se les conoce como “mangas fraile”.

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Son perfectos para cocinarlos con salsas contundentes y untuosas,  de carne y pescado pero  también son geniales para crear las mas insólitas ensaladas de pasta.

Son más pequeños que los rigatoni medios pero perfectos para capturar todos los sabores de una elaboración, su exterior rallado atrapa todos los matices de la salsa y en su interior se aloja gran cantidad de la preparación así que cada bocado se convierte en una estupenda experiencia gastronómica.

Para su perfecto mantenimiento debes guardarlo en la bolsa bien cerrada y en un lugar seco y fresco.

Tardan en cocinarse entre 13/14 minutos pero si te gustan al dente con 11 será suficiente y no te olvides que si los vas a preparar con una salsa caliente tendrás que darle unos minutos extra de cocción para que se impregnen bien, no te olvides de este detalle o te quedaran demasiado blandos.

Los puedes adquirir en las tiendas de productos italianos o por internet si en tu ciudad no tienes ningún comercio de estas características.

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Valores nutricionales (medios por 100 g):

  • Valor energético: 1493 kJ / 352 kcal
  • Grasas: 1,5 g
  •   grasas saturadas: 0,3 g
  • Hidratos de carbono: 70,2 g
  •   azúcares: 3,4 g
  • Fibra dietética: 2,9 g
  • Proteína: 13 g

Te aconsejo que los pruebes, será una nueva experiencia gastronómica a que te va a encantar.

 

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Recetas elaboradas con “rigate maniche mezze”

 

Pasta (“mezze miniche rigate ”o súper macarrones) al estilo putanesca, receta paso a paso.

 

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3 Comentaros

  • Exquisito plato de pasta

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