Polvo de tomate, receta paso a paso.

Polvo de tomate, receta paso a paso.

Hoy vamos a preparar un polvo de tomates que usaremos en gazpachos, ensaladas, para sazonar carnes o darle un punto al pescado, solo necesitamos la piel del tomate que habremos sacado tras escaldarlos, un papel vegetal y el horno precalentado a 100ºC. El resultado será un crujiente súper fino, una ligera lamina casi transparente y quebradiza.

Me gusta encontrar utilidad para todo en la cocina, es genial descubrir cosas nuevas que ayudan a que nuestros platos estén geniales, toques mágicos que nunca habría podido imaginar, sabores extras que refuerzan sabores.

Puedes tener dos opciones, poner la piel para acompañar un plato, como un crujiente o picarlo hasta convertirlo en polvo y crear un sazonador estupendo para cientos de platos.

Haz la prueba,  veras como mola tener en tu cocina cositas tan originales. Está receta me la enseño el Chef Jesús Almagro.

Para llenar la bandeja del horno de pieles de tomate utilice dos tomates rosas de Albalate, eran bien hermosos y me salió unos 50 gr. de polvo, cantidad suficiente para aderezar un montón de comida ya que vamos a usar poquísimo, solo se espolvorea. Es mejor hacer poca cantidad y usarla, cuando quieras vuelves a preparar mas, no cuesta nada de trabajo.

 .

polvo-de-piel-de-tomate

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INGREDIENTES 

La piel de dos tomates rosas  grandes.

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tomates-rosas

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ELABORACIÓN:

 

piel-de-tomate-fresca-ok

                                                                 

  • Hacemos una cruz en la parte de arriba del tomate y los sumergimos 30 segundos en agua hirviendo, sacamos y enfriamos rápidamente en agua helada.
  • Cubrimos con papel vegetal  la bandeja del horno.
  • Retiramos las pieles con mucho cuidado y las extendemos sobre el papel vegetal, procuraremos que no tenga arrugas.
  • Metemos al horno a 100ºC y la tenemos hasta que se seque y se haya convertido en una lamina  crujiente
  • Trituramos hasta obtener un polvo fino. Guardamos en un tarro de cristal con un buen cierre.

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11 Comentaros

  • Muy buen truco. Gracias

  • Es un toque magico gracias concha

  • Hola Concha, aquí sigo sin perderme nada tuyo…..
    Este polvo de tomate da sabor?
    Es que me sorprende y me da rabia, he hecho conserva y he tirado todas las pieles….

  • Muchas gracias por tus enseñanzas. Un saludo

  • Vaya invento, incluso se me ocurren ideas decorativas con las pieles sin triturar.
    Un abrazo.

  • Eres una artista! A mi no se me hubiera ocurrido esto en la vida.
    Se aprovecha todo, igual que con los cochinos!
    Gracias por compartir tu sabiduría con nosotros!

  • Waooo…. Que idea tan original!!! estaba buscando como aprovechar la piel de los tomates… en estos tiempos dificiles y de altisima inflacion estoy aprendiendo a ser muy ahorrativa, y esa sugerencia me resulto genial… Exito

    • hola Judith, me alegre que te sea útil, gracias por tu comentario, un abrazo
      Concha

  • Hola Concha, cuánto dura este polvo?, va en el frigorífico?

    • Hola Erika
      El polvo de tomate lo debes conservar en un bote hermético, muy bien cerrado y nunca en la nevera, te dura mucho tiempo pero es mejor no hacer cantidades grandes y renovarlo lo antes posible.
      un abrazo

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