Las estrellas “MIchelín” 2015.

Las estrellas “MIchelín” 2015.

 Ya he llegado la feria de las estrellas Michelin, el dias “D”  se celebro en el Hotel los Monteros de Marbella donde  había mucha expectativa a la espera de las designaciones. Estas estrellas tienen muchos detractores y muchos fan pero no cabe duda que ser miembro de la guía es un honor y que ha todos los cocineros les encanta pertenecer a  tan selecto club y al resto de los mortales nos influencia y nos gusta visitar sus ricos restaurantes.

No ha habido muchas novedades,  en la máxima categoría ninguna ya que todo sigue igual y en el escalón siguiente contamos con la merecida incorporación de Ángel  León al club de las “dos estrellas”

Te dejo la lista completa de los restaurantes y cocineros de tres y dos estrellas y otra lista con las nuevas incorporaciones. Guárdalas  a mano y cuando quieras darte un homenaje elije tu favorito y te vas a disfrutar, para mi es un premio que de vez en cuando me doy, probar sabores nuevos y esas cocinas tan sofisticadas y ricas es un lujo que esta claro que nos merecemos.

Quiero felicitar muy encarecidamente a dos Chefs de primera, grandes cocineros y mejores personas, a los que tengo el placer de conocer: Digo Guerrero y Elena Lucas, estrellas muy bien otorgadas y que sin ninguna duda ambos se han ganado.

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tres-estrellas-chefs

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Con tres estrellas permanecen los mismos restaurantes, no ha habido ninguna novedad y las 3 estrellas que esperaban Oscar Velasco y Dani García se han quedado en el tintero de los señores jueces de la reputada guía. Queda claro que nuestros clásicos siguen igual.

 

  • Akelare – San Sebastián, Guipúzcoa – Pedro Subijana
  • Arzak – San Sebastián, Guipúzcoa – Juan Mari y Elena Arzak
  • Azurmendi – Larrbetzu, Vizcaya – Eneko Atxa
  • DiverXO – Madrid – David Muñoz
  • El Celler de Can Roca – Gerona – Hermanos Roca
  • Martín Berasategui – Lasarte, Guipúzcoa – Martín Berasategui
  • Quique Dacosta (Dénia – Alicante) – Quique Dacosta
  • Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona – Carmen Ruscadella

Con dos tenemos una nueva incorporación en el súper chef Ángel León recibe la segunda, aunque en este grupo se repiten nombres: Martin Berasategui es propietario de cuatro estrellas; Paco Pérez otras cuatro y Carmen Ruscadella es propietaria de otras dos además de las tres que tiene en su casa madre.

La lista queda así:

  • Mugaritz – Errenteria, Guipúzcoa  – Andoni Aduriz
  • Miramar – Llançà, Girona – Paco Pérez
  • Enoteca del Hotel Arts – Barcelona – Paco Pérez
  • Club Allard – Madrid – Maria Marte
  • Les Cols – Olot, Girona –  Fina Puigdevall
  • La Terraza del Casino – Madrid – Paco Roncero
  • Santceloni – Madrid – Óscar Velasco
  • Casa Marcial – Arriondas, Asturias – Nacho Manzano
  • Ramón Freixa – Madrid – Ramón Freixa
  • Dani García – Marbella, Málaga – Dani García
  • Aponiente – El Puerto de Santa María, Cádiz – Ángel León
  • Lasarte – Barcelona – Martin Berasategui
  • M.B. de Martín Berasategui – Guía de Isora, Tenerife – Martin Berasategui
  • Sergi Arola – Madrid – Sergi Arola
  • Àbac – Barcelona – Jordi Cruz
  • Atrio – Cáceres – Toño Pérez
  • Moments – Barcelona – Carmen Ruscadella
  • El Portal del Echaurren – Ezcaray, La Rioja – Francis Paniego

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Y ahora nos tocan los restaurantes de una estrella que alcanzan, repartidos por toda la península y las islas el número 143,  con 19 incorporaciones, entre las que tengo que destacar la otorgada a Diego Guerrero que en solo cinco meses ha conseguido el preciado honor y la de  Elena Lucas una cocinera experta en setas que cocina de maravilla, visitar su restaurante es todo un planazo ya que Navaleno y Soria tienen una naturaleza digna de encomio y disfrutaras muchísimo tanto gastronómicamente como del arte y de la naturaleza soriana.

Esta es la lsita de las nuevas estrellas:

  •  Albora    – Madrid –  David García
  • DSTAgE –  Madrid – Diego Guerrero
  •  La Cabra – Madrid –  Javier Aranda, Roberto Ruiz
  • Punto MX – Madrid –   Roberto Ruiz
  • Montia – El Escorial, Madrid –  Luis Moreno y Daniel Ochoa.
  • Can Dani –  Islas Baleares   – Ana García Jiménez
  • Capdepera – Mallorca – Andreu Genestra
  • Simply Fosh – Palma de Mallorca – Marc Fosh.
  • Aizian – Bilbao, Vizcaya – José Miguel Olazabalaga
  • Elkano – Getaria – familia Arregui
  • La Lobita – Navaleno, Soria – Elena Lucas
  • Abadía Retuerta LeDomaine  – Sardón de Duero, Valladolid – Pablo Montero.
  • Pakta – Barcelona – Jorge Muñoz
  • Kyoko Li  en Kazan – Santa Cruz de Tenerife – Tadashi Tagami
  • Casa Manolo – Daimúz, Valencia. – Alonso Fominaya,
  • El Retiro de Llanes  – Llanes, Asturias) – Ricardo González Sotres
  • Nova  – Orense – Julio Sotomayor y Daniel Guzmán
  • El Carmen de Montesión – Toledo – Iván Cerdeño
  • Tatau Bistro – Huesca – Tonino Valiente

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Y llegamos a la otra cara de la moneda los que pierden la estrella casi todos por cierre o por reformas. Este año son:

 L’Aliança d’Anglès y La Llar en Gerona; Rodrigo de la Calle en Aranjuez; 41º de Barcelona; Ars Natura de Cuenca; Mas Pau en Girona; Julio de Valencia; Zalacaín en Madrid y Bal d’Onsera. en Zaragoza.

Bueno, esta es una larga lista que me gustaría ir tachando poco a poco, ¿conoces alguno?

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