Pasta: lumachine.

Pasta: lumachine.

Los “lumachine” son unos pequeños caracoles con una textura muy especial ya que son finos y muy agradables de comer, los que hemos seleccionado para nuestros platos son los del nº 39 que miden unos 12,7 mm aproximadamente de largo y con un espesor que varía entre 1,05 y 1,15 mm.  Aunque este punto varía según la región o el tipo de caracoles que selecciones, de el numero que escojas, los hay enorme que se pueden rellenar

Son típicos de dos regiones muy diferentes: la Campania en el sur de Italia y de Liguria en el Norte.

Es perfecta para comer con caldos o sopas de verduras y mezclada con legumbres. También van muy bien con  con salsa no importa que esta sea gruesa o suave, intensa y espesa o ligera y sutil, ya que esta sea como sea  se introduce en el interior de la caracola, absorbiendo todos los sabores del guiso  y cuando la muerdes te llevas una gran sorpresa ya que tu boca se llenara de rica salsa, así se convierten en un plato exquisito y en toda una experiencia gastronómica.

.

LUMACHINE

.

Para lograr que este tipo de pasta salga perfecto los Maestros fabricantes de pasta utilizan técnicas tradicionales, e paso primordial es la utilización del agua más pura y de la mejor harina. Se trabajando la masa a mano, dándole la forma deseada; después se deja secar a baja temperatura, siempre controlada  durante 24/92 horas, dependiendo de la forma y del tamaño.

Con este secado lento lograremos que más tarde durante la cocción se absorba el agua por igual y nos quede la pasta perfecta, al dente en toda su superficie.

 .

LUMACHINE-1

.

Valores nutricionales/100 gr.:

  • Valor energético 352 kc.
  • Grasas 1,5 gr.  –  saturadas 0,3 gr.  –
  • Hidratos de carbono 70,2 gr.  – azúcares 3,4 gr. –
  • Fibra 2,9 gr.
  • Proteínas 13 gr.
  • Sal 0004 g .

.

LUMACHINE-2

.

super-mini-logo

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

Un comentario

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.