Lomo adobado exprés a las hierbas provenzales, receta paso a paso.

Lomo adobado exprés a las hierbas provenzales, receta paso a paso.

La cinta de lomo adobada es una delicia que te vendrá genial tener en tu nevera ya que es cómoda y rápida de preparar y salvarás una cena o una comida en un minuto, sola, en bocadillo, con huevos y patatas o como la imaginación te dicte será perfecta y tus comensales quedaran encantados con ella.

Hay diferentes formas de adobar una cinta de lomo a la manera tradicional por inmersión en una salmuera que lleva varias idas o esta que es rápida y no tienes que tener un recipiente lleno de líquido en tu nevera, el resultado es muy similar y las dos están excelentes.  También puedes adobar la cinta de lomo al ajillo sin pimentón. Aquí te dejo varias formulas:

 Técnicas de cocina: adobar cinta de lomo – primera parte;

Técnicas de cocina: Adobar cinta de lomo – segunda parte;

Como adobar lomo de cerdo con ajo y hierbas

En esta preparación es muy importante la calidad de los productos que vamos a utilizar, la cinta de lomo fresca, las hierbas siempre secas que no estén pasadas y que tengan aroma y el pimentón que es el rey del invento ya que será el elemento diferenciador y protagonista. He utilizado de La Vera, de la marca  “Hermanas “que me parece una maravilla y de una gran calidad que no me queda más remedio que señalarlos  ya que los productos cuidados, con un sabor tan especial y tan elegante se merecen una mención especial y que destaque y recomiende su uso y su presencia en tu cocina. Ya lo sabes es un pimentón de primera y tus platos te lo agradecerán, a mi me ha reconciliado con el uso del pimentón.

Es muy importante que sigas estos “Consejos” para que te quede riquísima  y para su buena  conservación, no los olvides son fundamentales:

  • Nunca la tapes con papel aluminio o film, siempre con un paño de cocina bien limpio.
  • Cuanto más tiempo la dejes en la nevera mas se curara y se volverá más firme.
  • La selección y la cantidad de hierbas que uses dependerá de tu gusto pero siempre secas, aquí no valen las hierbas frescas.
  • Elige una cinta de lomo de primera calidad, natural y muy fresca.
  • Cuidado con el pimentón picante no te pases y la dejes demasiado “picosa”

y si quieres saber más sobre la cinta de lomo sus adobos o recetas lee estos post:

Lomo en leche, recetaMega bocadillo de lomo y vegatelas, recetaLomo de cerdo asado con guarnición de cerezas, receta paso a pasoLomo de cerdo con pasas, orejones, ciruelas….., receta paso a pasoLomo asado con gremolata y verduras -Gremolatamarineret Grillet bøf med grøntsager – para Cocinas del Mundo, receta paso a pasoLomo de cerdo con pimientos y tomate al estilo aragonés, receta paso a paso.

lomo-express-con-hierbas-1

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 cinta de lomo natural, sal, 1 c/s pimentón dulce, 1 c/p de pimentón picante, aove, 2 dientes de ajo.

Para las finas hierbas: orégano, romero, mejorana, tomillo, salvia, albahaca, laurel, espliego.

Las hierbas tienen que estar todas secas.

 

 

finas hierbas

finas hierbas

 

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vasos de chupito =  100 ml.
  • aove = aceite de oliva virgen

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ELABORACIÓN:

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– Juntamos las hierbas secas y las trituramos hasta que sean polvo fino.

– Machacamos los dientes de ajo hasta que sean una pasta.

– Ponemos en un bol dos cucharadas de sal gorda, el pimentón tanto el dulce como el picante y las finas hierbas, mezclamos muy bien.

 

adobo lomo

 

– Impregnamos la cinta con aceite de oliva virgen de primerísima calidad, la frotamos para que se impregne bien, la untamos con la pasta de ajo y luego con  la mezcla de hierbas, pimentón y sal por todas las partes masajeando bien para que se pegue por todos los lados y nos quede muy bien cubierta.

– La ponemos en una fuente bien seca, la tapamos con un paño de cocina y la metemos en la nevera. La dejamos reposar 24 horas como mínimo.

Pasado este tiempo ya estará lista para poder comer, cuantos mas días la dejes mas sabor adquirirá y se curara y endurecerá pasando a convertirse en un embutido delicioso. Y por favor ya sabes para que se conserve bien solo la tapas con un paño.

 

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