Ensalada de patata ilustrada, receta paso a paso

Ensalada de patata ilustrada, receta paso a paso

Esta “ensalada de patata ilustrada” es casi un plato único ya que tiene vegetales, proteínas,  huevos, grasa,… todo lo que necesitas para una correcta alimentación, es rápida de elaborar y no tiene ninguna complicación, esta rica y a tus comensales les va a encantar.

Se dice que una ensalada esta ilustrada cuando tiene una buena cantidad de ingredientes que le dan un valor añadido, atún, gambas, huevo,… son los ingredientes mas habituales y eso es lo que le pasa a mi ensalada de hoy,  que tiene muchas cosas ricas y una vinagreta de lujo por lo que esta para chuparse los dedos. Los ingredientes los puedes añadir o quitar a tu gusto, las patatas son como la vida misma, lo admiten todo.

Utiliza patatas para hervir y es muy importante que cuando estén en su punto las saques del agua y las dejes secar, deben  estar frías cuando las cortes así te quedaran trozos de patata enteros no un puré.

Anímate esta ensalada es una comida veraniega perfecta.

 

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 

1 kg de patatas para hervir, 8 huevos de codorniz, 250 g de  gambas, 100 g atún, 200 g de tomares cereza, aceitunas negras.

Vinagreta: pimiento verde italiano,  cebolla morada, cebollino, pepinillo agridulce, 100 cc de aove, 50 ,  cc de vinagre de sidra, sal y pimienta recién molida

 

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

 

ELABORACIÓN:

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Los ingredientes principales:

Ponemos a hervir las patatas bien limpias con su piel en agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas que las pinches con una brocheta y esta se introduzca con facilidad, sacamos del agua y las dejamos enfriar, este punto es muy importante para conseguir la textura que queremos para las patatas. Las pelamos y las troceamos, las dejamos en la hondilla que vamos a utilizar para preparar la mezcla.

Cocemos los huevos de codorniz, los pelamos y reservamos.

Hervimos las gambas en agua con sal, solo un minuto que cambien de color. Cuando podamos manipularlas las pelamos, troceamos en dos y las añadimos a las patatas.

Sacamos el bonito de la lata, lo escurrimos, lo troceamos y lo añadimos a las patatas.

Hacemos una cruz en la parte superior de los tomates cereza, los escaldamos (1 minuto en agua hirviendo) y rápidamente los metemos en agua fría para cortar la cocción, los pelamos, los partimos por la mitad y guardamos para la decoración final.

La vinagreta:

Cortamos en brunoisse pimiento verde italiano,  cebolla morada, cebollino, pepinillo agridulce, los ponemos en un bote  hermético añadimos el resto de los ingredientes y agitamos hasta que emulsione. Reservamos

Terminación:

Movemos los ingredientes de la hondilla de las patatas para que todos los ingredientes se mezclen y regamos con la vinagreta, mezclamos bien

Decoramos con los huevos de codorniz y los tomates cereza.

 

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Un comentario

  • Muy saludable y completa.
    Buen domingo.

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