Ensalada de pasta y pollo con toques cítricos, receta paso a paso.

Ensalada de pasta y pollo con toques cítricos, receta paso a paso.

 

Esta rica “ensalada con pollo” triunfa siempre, hay que hacer una tonelada ya que todo el mundo quiere repetir y tripitir, tiene un punto diferente y delicioso que le da la ralladura de lima  Además nos quedara preciosa con un ligero toque verde por encima, es una ensalada muy vistosa.

El aliño elaborado con yogur es fresco y delicioso y para aportar más cítricos le vamos a añadir limón en lugar de lima, es imprescindible utilizar un AOVE de primera ya que le aportara el punto perfecto.

Puedes elegir el tipo de pasta que quieras, caracolas, fusillis, macarrones… a tu gusto, lo mejor es que sea pasta con agujero para que el aliño penetre en el interior y tener un extra de sabor.

la zanahoria es imprescindible y no la puedes omitir ya que le aporta un punto crujiente que es una de las gracia  de esta receta tan apetitosa y sencilla.

Puedes sustituir el pollo por pavo, por atún o cualquier pescado, a tu gusto. ¡No te la pierdas!

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

300 g de macarrones (los más pequeños que encuentres en el mercado), 1 cebolleta, 1 zanahoria rallada, perejil fresco, 1 pechuga de pollo, queso Cheddar, la ralladura de una lima

ALIÑO: 2 cucharadas soperas de mahonesa,  1 yogur natural sin azúcar, aceite de oliva virgen, zumo de limón, sal

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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Elaboración:

 

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1.-   Comenzamos hirviendo  la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Guardamos un vaso de agua de la cocción.

La escurrimos y enfriamos en abundante agua fría.

2.-  Mientras hervimos la pechuga de pollo en un caldo sustancioso, la dejamos enfriar. Cuando podamos manipularla la desmenuzamos en hebras.

3.- Cortamos la cebolleta en cuadraditos muy pequeños, la zanahoria en bastones, el perejil súper picado, el queso cheddar en palitos. Reservamos.

4.-  Preparamos el aliño: batimos el yogur hasta que este cremoso, le incorporamos la mahonesa, el zumo de limón, la sal y el aceite, volvemos a batir hasta conseguir una emulsión. Probamos y ajustamos el punto.

 

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Terminación:

Mezclamos todos los ingredientes y removiendo bien para que todos se repartan y equitativamente, añadimos el aliño y volvemos a mezclar, si nos ha quedado muy seco le añadimos agua de la cocción de la pasta y caldo de la cocción del pollo, poco a poco, cuchara a cuchara hasta conseguir la textura deseada.

Probamos para comprobar el punto.

Presentación:

Colocamos la ensalada en una fuente bonita y justo antes de sacar a la mesa espolvoreamos toda la superficie con la ralladura de lima, dará a nuestra ensalada un toque verde precioso y un sabor increíblemente rico y fresco.

 

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