Huevos al estilo mediterráneo, receta paso a paso

Huevos al estilo mediterráneo, receta paso a paso

En los “Huevos al estilo mediterráneo” se recogen todas las esencias de nuestra cocina, la del Mare Nostrum, sana y nutritiva, fresca y deliciosa y lo más bonito de todo llena de color, como un alegre cuadro de lo más apetitoso.

No tiene mucha complicación este plato de huevos, por supuesto único ya que en él se aglutina todos los alimentos  que necesitas para estar súper bien nutrido. Los hidratos los vamos a aportar con el pan que vamos a utilizar para “hacer  barcos”, es decir para mojar la salsa resultante y las yemas de los huevos. Lo tiene todo.

En estos huevos vamos a encontrar muchos matices diferentes, el vinagre de las alcaparras, la salazón de la anchoa que le aporta muchísimos sabor, el dulce de los pimientos y las pasas y el crujiente de los frutos secos, todo un abanico de aromas, sabores y texturas  para disfrutar de una sencilla comida.

Cuando añadas las anchoas veras que se funden y se integran en el plato por eso es muy importante que no añadas sal hasta el final ya que estas son muy sabrosas y te puedes pasar. Antes de incorporar los huevos la pruebas y ajustas el punto.

 

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 

1  berenjena pequeña, ½  pimiento verde, ½   pimiento rojo, ½   pimiento amarillo, 1 cebolla, 12 tomates cereza, 30 gr.   de alcaparras,  6  anchoas en salazón, 2 huevos, 30 gr.de pasas, almendras laminadas y piñones, Aove,  sal, pimienta negra molida, tomillo fresco.

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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Mise en place (preparación):

Cortamos:

– Los pimientos  en trozos grandes.

– Las berenjenas en cubos del tamaño de un bocado, las salamos y las dejamos en un colador quince minutos, las aclaramos en abundante agua fría y las secamos muy bien

– La cebolla en brunoise (cuadraditos).

– Partimos los tomates cereza por la mitad

 

ELABORACIÓN:

huevos-al-estilo-mediterraneo-4

Primero pochamos las cebollas,  cuando estén trasparentes añadimos los pimientos, esperamos hasta que se  ablanden y les añadimos las laminas de almendras, dejamos que se doren, añadimos las berenjenas, los piñones y las pasas, movemos y mezclamos dejamos cocinar unos minutos.

Añadimos los tomates cereza, rehogamos.

Incorporamos las anchoas y las alcaparras, movemos  y dejamos que se fundan las anchoas, espolvoreamos con el tomillo y mezclamos bien. Probamos para ver el punto de sal y ajustamos.

Abrimos los huevos y los añadimos a nuestra sartén, los, salamos y pimentamos y dejamos cocinar  hasta que estén en el punto deseado.

 

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Un comentario

  • Hoy mismo preparo esta receta. Muchas gracias.

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