Sopa de hongos y setas (zupa grzybowa), receta paso a paso.

Sopa de hongos y setas (zupa grzybowa), receta paso a paso.

 La sopa de hongos y setas es de origen polaco su verdadero nombre es “zupa grzybowa” y es auténticamente deliciosa, una sinfonía de aromas, delicada e intensa con el sabor del bosque y de la tierra condensado en cada cucharada, todo un lujo para el paladar.

La puedes preparar con las setas que quieras, las que más te gusten o las que estén de temporada, también puedes utilizar setas secas, congeladas o champiñones. Mi combinación ha resultado perfecta, he sido generosa con la cantidad  que he añadido lo que le ha dado un extra de sabor.

En Polonia uno de los platos más importantes de su cocina son las sopas, son platos contundentes y alimenticios, se les añade patatas, raviolis, pasta, nata agria, embutidos y un sinfín de ingredientes. Las más populares son la remolacha, la sopa de col, la sopa de cebada, la sopa de patatas y la sopa de tomates o el caldo carne (pollo o vaca), acompañado de macarrones y abundantes verduras.

He utilizado nata agria, la venden en todos los hipermercados y tiendas de alimentación pero si no la encuentras el queso fresco natural  ira genial.

No te la pierdas que es riquísima, alguno de mis comensales se comió tres platos, así que sobran las palabras.

sopa de hongos y setas ok 1

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales

 

¼  de  zanahorias, 1 rama de apio,  1 c/c de perejil, 1 puerro, 2 cebollas grandes, 3 papas medianas, 1 hoja de laurel, pimienta y sal, 2 litro de caldo, ¼ kg de boletus edulis, ¼  de setas  de cardo, ¼ angula de monte, crema agria, 2 nuez de mantequilla, 1 limón, 3 c/s de aceite, 1 copa de coñac, la cantidad necesaria de nata agria.

 

setas collage

 

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 100 ml. = 1 vasos de chupito

super-mini-logo

 

 

Mise en place (preparación):

Picar las verduras:

 

ELABORACIÓN:

 

collage sopa setas ok

 

 

1º.-   Colocamos la mantequilla en la sartén con una cucharada de aceite de oliva, dejamos fundir e incorporamos la cebolla, añadimos sal y tapamos dejando que sude. La trituramos y luego la pasamos por un tamiz. Reservamos.

Si quieres saber más detalles de cómo hacer un sofrito solo tienes que entrar en este enlace:

Técnicas de cocina: el sofrito de cebolla perfecto

2º.-    Ponemos ½ nuez de mantequilla y  1 cuchara de aceite, dejamos fundir sin que tome color, le incorporamos el puerro y la zanahoria, salamos y cocinamos unos 5 minutos, añadimos las patatas y el sofrito de cebolla y movemos. Dejamos cocinar 5 minutos.

3º.-   Cubrimos con el caldo y cocinamos hasta que estén tiernas las patatas.

4º.-   En la sartén de sofreír las cebollas añadimos el resto de mantequilla y aceite que volveremos a dejar fundir, e incorporaremos las setas, primero el boletus, luego la seta de cardo y después la angula de monte, le damos un golpe de sal y pimienta y dejamos cocinar a fuego vivo unos minutos. Agregamos la copa de coñac y flambeamos con mucho cuidado o dejamos que se consuma el alcohol.

5º.-    Dejamos cocinar un par de minutos para que se mezclen los sabores y vertemos todo el contenido en la cazuela.

6º.-   Tapamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio

7º.    En un cazo retirar un poco de  caldo e incorporarle la nata agria con un chorrito de limón, yo le puse una c/s pero eso lo dejo a tu gusto, dependerá de como la quieres de espesa, la ligereza que le quieras dar al plato, en resumen de tu gusto. Diluir en la sopa.

8º.-  Probamos para dar el punto.

 En el momento se servir espolvorear con un poco de perejil y un chorrito de limón (ambos ingredientes son opcionales) eso lo dejo a tu gusto, prueba y ajusta sabores y añade el limón y el perejil que estimes oportuno.

 

sopa de hongos y setas 2

 

super-mini-logo

Print Friendly

Entradas Relacionadas

4 Comentaros

  • Exquisita sopa. Felicitaciones.

  • Concha, tiene una pinta espectacular! Tal vez la ponga en alguna de las comidas navideñas. Cuanta nata agria le pones?

    • la nata la dejo a tu gusto, depende de lo espeso y pesada que la queiras. Un besito
      Concha

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.