El chef Ricardo Sanz y el rodaballo, apuntes.

El chef Ricardo Sanz y el rodaballo, apuntes.

El reconocido chef  del restaurante Kabuki Wellington, Ricardo Sanz  una de los más expertos en cocina japonesa  y que cuenta con tres estrellas Michelín en su grupo nos presento en  La Casa de Mónico en Madrid, el rodaballo del atlántico de Pescanova, realizo ante un público súper interesado cuatro recetas en las que nos enseño a darle un toque delicioso a este pescado blanco, muy apreciado en las mejores cocinas de nuestro país.

 

rodaballo-recetas

 

Ricardo Sanz cocinó Sashimi de Rodaballo en su Carcasa con Salsa Ponzu, Usuzukuri de Rodaballo con Carabinero y su Esencia, Papillote de Rodaballo con Toque Asiático y Rodaballo con Salsa Teriyaki a la Parrilla.  Te las puedes descargar y guardarlas para tu archivo culinario,  son unas recetas excelentes y sin mucha dificultad.

 

Recetas de rodaballo del Atlantico criado por Pescanova y cocinadas por el chef Ricardo Sanz by Concha Bernad CocinayAficiones

chef-ricardo-sanz

 

Este rico pescado lo cría Pescanova en sus Xove (Galicia) y en Mira (Portugal), el proceso es muy interesante  y te recomiendo que entres  en este enlace y descubras el proceso de cría del rodaballo.

Si quieres saber más del rodaballo, lee este post El rodaballo, apuntes.  Pero lo mejor es que lo pruebes, no lo dudes nos lo recomienda un chef de primera  y si quieres recetas de rodaballo aquí tienes dos:

Rodaballo “maître d’Hôtel” con ajo negro, receta paso a paso.

Rodaballo, receta clásica al horno paso a paso.

 

Rodaballo-04

 

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