Ensalada tibia de lentejas beluga con foie , receta paso a paso.

Ensalada tibia de lentejas beluga con foie , receta paso a paso.

Para preparar esta ensalada tibia de lentejas beluga con foie acompañada de salsa de yogur y hierbas no he utilizado muchos ingredientes, solo los justos para que mi plato sea una delicia y disfrutemos de cada uno de ellos ya que están perfectamente armonizados por lo que el resultado es estupendo, un plato sencillo pero que puedes utilizar en cualquier ocasión tanto para la comida diaria como para un día especial.

No hace falta añadir una tonelada de foie fresco, con un escalope de 100 gr. tienes suficiente ya que tiene mucho sabor y si nos pasamos de cantidad estropearemos el plato. No te preocupes si te sobra lo congelas y lo guardas para otra preparación, se conserva fenomenal y siempre lo tienes a mano para cuando te apetezca.

Para darles frescura a la ensalada he elaborado una salsa de yogur con hierbas que es el punto perfecto para que mi plato sea un lujo gastronómico, esta salsa es perfecta para acompañar todo tipo de legumbres suavizando su intenso sabor y dándoles el toque fresco de las hierbas.

Además lo venden en trozos pequeños en todos los supermercados nacionales por lo que no tendrás que gastarte un dineral, solo comprar la cantidad que necesitas.

No las he puesto en remojo y se han cocinado rápidamente así que vigila tu cocina no se te vayan a pasar.

Puedes cambiar las verduras a tu gusto, poner las que tengas en la nevera, las lentejas y las verduras son muy amigas.

Si quieres saber más de las lentejas beluga solo tienes que leer este post:

Lentejas caviar o beluga, apuntes.

 

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

400 gr de lentejas beluga, 1 pimiento verde carnoso y hermoso, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 calabacín, 200 gr. de foie fresco.

Para el yogur: 1 yogur natural sin azúcar, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharada de cilantro picado y menta, 1 limón el jugo y la ralladura, 100 cc aceite de oliva virgen, pimienta blanca, cilantro molido al gusto.

oooOOOooo

lentejas-caviar-3

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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ELABORACIÓN:

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Lavamos las lentejas y las ponemos a cocer con la zanahoria, la cebolla y el calabacín enteros, en el momento en que comiencen a hervir bajamos el fuego y las dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.

Retiramos las verduras, las dejamos enfriar y las picamos en pequeños trozos, reservamos.

Cortamos el pimiento verde  en tiras de dos centímetros y lo salteamos, lo queremos al dente, cuando empiece a cambiar de color le añadimos las verduras de la cocción que tenemos picadas, las dejamos cocinar unos minutos, que tomen sabor, salamos y pimentamos.

Batimos el yogur y le añadimos las hierbas,  lo sazonamos  con la sal, la pimienta y el cilantro molido y lo aliñamos con el limón, la ralladura y el aove. Probamos y ajustamos sabores, reservamos en la nevera hasta el momento de comer.

ooo

Terminación:

Retiramos el caldo restante de las lentejas, le añadimos las verduras que tenemos rehogadas. Mezclamos bien.

Pasamos por la plancha el foie fresco, lo troceamos y lo añadimos a las lentejas, regamos estas con parte de la grasa que ha soldado el foie al cocinarse y un chorrito de limón, justo la cantidad necesaria para dar untuosidad al plato.

Probamos y ajustamos sabores hasta que esté a nuestro gusto y ya está  listo para comer.

Presentamos nuestra ensalada acompañada del yogur aliñado en un recipiente aparte para que cada comensal se añada la cantidad que le apetezca consumir.

No te lo pierdas es una delicia.

 

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