Salsa de membrillo, receta paso a paso.

Salsa de membrillo, receta paso a paso.

La salsa de membrillo que hoy nos ocupa, hay muchas variantes y salsas diferentes con este rico fruto, es perfecta para acompañar carnes y aves ya que tiene la textura espesa que le aporta la manzana de oro que era el nombre que le atribuían los griegos en la antigüedad.

Es fácil de preparar y muy vistosa, a tus comensales les va a encantar ya que tiene todos los sabores, acido del cítrico, el toque dulce que le aportaremos para equilibrarla, el sabor astringente del membrillo, en fin, un fiesta de sabores para acompañar a tus platos.

Te invito a que utilices el membrillo de mil formas diferentes, olvídate del clásico dulce de membrillo y comételo a la plancha, asado, guisado…, como acompañamiento es perfecto y te garantizo que te va a sorprender.

Si quieres saber más sobre “la manzana de oro” visita este post:

El membrillo “una manzana de oro”, apuntes.

Y si necesitas recetas no te pierdas todas estas:

Recetas con membrillo

Salsa-membrillo-11

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

3 mandarinas, 100 gr. de membrillo, pimienta recién molida, sal, 1 cm, de jengibre, ½ cebolla 100 gramos de carne de membrillo, unas briznas de romero, aceite de oliva virgen extra, pimienta rosa recién molida, azúcar a tu gusto.

 

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

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ELABORACIÓN:

  1. Prepara un sofrito de cebolla: cortamos en juliana tosca la cebolla y la metemos en una sarten con aceite de oliva, la dejamos pochar hasta que este trasparente. Retiramos de la sartén y la colamos para quitarle todo el aceite posible, la trituramos hasta que sea una crema suave y la volvemos a colar para que nos quede muy fina.
  2. Ponemos la cebolla pochada y triturada en una sartén, le añadimos el membrillo troceado, el zumo de mandarinas, el jengibre, la pimienta y el romero. Dejamos cocinar hasta que esté el membrillo disuelto e integrado en la salsa.
  3. Probamos y si nos resulta acida le añadimos azúcar a nuestro gusto. Dejamos reducir.
  4. Probamos y rectificamos para dejarla a nuestro gusto.
  5. Colamos por un tamiz fino para que nos quede una salsa suave y delicada.

 

Salsa-membrillo

 

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