Brazo gitano de pimiento y queso, receta paso a paso.

Brazo gitano de pimiento y queso, receta paso a paso.

Receta de Navidad

El brazo gitano de pimiento y queso es un entrante bien chulo y que esta delicioso, tiene una bonita presentación con muchísimas posibilidades, sale súper barato, es rápido y sencillo de cocinar y le puedes dar tu toque personal  sin problemas, así que anímate a ponerlo de aperitivo o entrante en tu mesa navideña.

Si no quieres hacer un brazo el bizcocho te ofrece muchas posibilidades para preparar canapés o mini sándwiches con cientos de ingredientes.

Tampoco los quesos tienen que ser los que yo he utilizado, los puedes sustituir por queso de untar tipo filadelfia, ricotta, requesón, queso azul… los que quieras, ya sabes a queso fuerte brazo gitano con mas sabor.

Ya tenemos otro brazo gitano relleno, es esta ocasión con gambas que es una autentica delicia, no te lo pierdas.

Brazo gitano relleno de farsa de gambas, receta paso a paso

La receta del brazo gitano es infalible, siempre sale, lo he cocinado muchísimas veces, es la receta de Albalate del Arzobispo, se prepara con un relleno de almendras para la romería de Pascua y esta deliciosisisimo.

En tus preparaciones dulces solo tendrás  que añadir  azúcar,  te dejo esta receta que para muestra bien vale un botón.

Brazo gitano de naranja con de chocolate, receta paso a paso

Si quieres puedes hacer rollitos individuales, solo tienes que poner el molde mas pequeño.

 

brazo-gitano-de-pimiento-y-queso-1

 

INGREDIENTES  para seis comensales:

150 g de pimientos de piquillo, 4 c/s  (100 g) de harina de trigo, 4 huevos grandes, ½ c/s de sal, 100 g de queso cottage, 100 g de provolone, 50 gr. de nueces peladas, 100 gr. de salmón ahumado.

Para decorar: pepinillos agridulces, tomates cereza, salmón ahumado

oooOOOooo

  • Estilo: cocina de autor Categoría: aperitivo
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocción: 10 min.
  • Raciones: 6 muy generosas

OooOOOooo

Precocina:

  • Troceamos el salmón en tiras pequeñas
  • pelamos y troceamos en cuartos los tomates cereza.
  • Picamos los pepinillos

Cocina:

El brazo gitano:

 

brazo-gitano-collage-elaboracion

 

  1. Ponemos los pimientos en el vaso de la batidora y los trituramos hasta obtener una crema fina, la colamos y reservamos.
  2. Separamos las yemas de las claras.
  3. Batimos las claras a punto de nieve
  4. Batimos las yemas con la sal hasta que esponjen y doblen el tamaño.
  5. Añadimos la crema de pimientos y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien.
  6. Agregamos la harina tamizada poco a poco hasta obtener una masa fina.
  7. Incorporamos las claras  con una espátula poco a poco y con movimientos envolventes.
  8. En un papel de cocina (estraza) doblamos los bordes, yo los grapo para que no se me salga la masa y lo  untamos muy bien con mantequilla por todos los rincones, donde no esté impregnado  se nos pegara la masa.
  9. Añadimos la masa y la extendemos muy bien con un palea.
  10. Llevamos al horno a 180ºC  (esto es rapidísimo, así que atenta/o en 10 min más o menos estará listo.
  11. Lo sacamos del horno y lo depositamos del revés sobre un paño de cocina limpio, le quitamos el papel y lo enrollamos. Reservamos.

El relleno:

Ponemos los quesos en un bol y los batimos con las varillas hasta que esponjen y aumenten de tamaño, les añadimos las nueces y el salmón troceado, mezclamos bien.

 

brazo-gitano-de-pimiento-y-queso-2

 

Presentación:

Abrimos el brazo gitano sobre el paño con la cara dorada para abajo, extendemos el relleno de manera uniforme por toda la masa y enrollamos.

Lo colocamos en la fuente de servicio y lo decoramos a nuestro gusto, yo he puesto una fila de pepinillos agridulces picados pequeñitos y he intercalado trozos de tomates cereza y de salmón.

Y ya está listo para comer

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

brazo-gitano-de-pimiento-y-queso

 

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2 Comentaros

  • Delicioso Concha y super socorrido, además de vistoso y perfecto como idea para estas fiestas que se nos avecinan.
    Apuntado.
    Por cierto me encantan los cubiertos 😉
    Besos
    Nieves

  • Me encanta y es un plato perfecto para las fiestas.besinos

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