Langosta con verduras a la mantequilla, receta paso a paso.

Langosta con verduras a la mantequilla, receta paso a paso.

La langosta con mantequilla es un plato exquisito, nuestro ingrediente estrella es un marisco con gran fama y un precio bastante elevado lo que lo convierte en plato de celebración para un día especial y si tienes pocos comensales. Hay que dedicarle atención, mucho cuidado y mimo.

Para presentarlo yo he separado la carne de la cascara, quiero facilitarles la comida a mis comensales que no tengan que estar luchando contra dificultades y manchándose las manos.

Esta receta es clásica, muy francesa y elegante, como todos los platos elaborados con mantequilla es deliciosa, con una textura aterciopelada muy agradable al paladar.

Utiliza la pimienta rosa con el marisco es mas frutal y los aromas que le aporta son más suaves y delicados le va de lujo, si no tienes pimienta de Kampot añádele la normal que tienes en tu cocina.

Para que la presentación me salga perfecta he torneado las verduras, cada una con una forma diferente y las he cocinado al vapor que es como mas le va a esta langosta tan deliciosa, vamos a seguir la máxima de “menos es mas”, las conservamos con todo su sabor y al dente.

Como no sabemos tornear te he dejado un vídeo de “Formación Hostelera” una web con muchos vídeos y técnicas de cocina que es muy interesante de visitar, te la recomiendo.

Es un plato muy fácil de elaborar, esta de lujo y un día es un día así que no te lo pierdas, date un homenaje que te lo mereces.

 

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:


8 colas de langosta, 200 g de mantequilla, l/c aove, 100 cc de vino blanco seco de primera calidad, 1 limón, perejil, 2 dientes de ajo, sal y pimienta

Además: 1 calabacín, 2 zanahorias, 16 patatas pequeñas, 1 nabo

oooOOOooo

  • Categoría:  mariscos
  • Estilo: Cocina de fiesta y celebración
  • Tiempo de preparación: la langosta 5 minutos, las verduras dependera de tu habilidad
  •  Cocción: las verduras 10/15 min. las queremos al dente, la langos 5/8 min.
  • esta receta no contiene gluten, ni huevo, ni frutos secos.

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Precocina:

Preparar las verduras, vamos a tornearlas para conseguir una bonita presentación, si no sabes cómo hacerlo en este vídeo de “Formación Hostelera” encontraras las instrucciones:

Torneamos las patatas, los calabacines con parte de la cascara, el nabo en bolas y las zanahorias en cilindros.

 

Cocina:

Cocinamos las patatas al vapor que nos queden al dente, reservamos

Lo primero es pasar las colas de langosta por la plancha, vuelta y vuelta a fuego super vivo, que se doren rápidamente pero que no se cocinen. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén añadimos la mantequilla, una c/p de aove y los ajos, los doramos y los retiramos, agregamos, el vino y el zumo de limón, dejamos reducir la salsa a la mitad, salamos y pimentamos.

Incorporamos primero las verduras, las dejamos que se empapen bien en la salsa, introducimos las colas de langosta, las pimentamos, las dejamos hasta que estén calientes y en su punto de cocción exacto.

Presentamos las langostas rodeadas de las verduras y regadas con la salsa de mantequilla.

Servir muy caliente.

 

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