Aves, las mejores rectas de Cocina y Aficiones.

Aves, las mejores rectas de Cocina y Aficiones.

las aves son un clásico en Navidad, las incluimos en nuestros menús y una vez ala año salimos del pollo y del pavo y degustamos pulardas, perdices, pintadas, pollo de Bresse…, nos ofrecen la posibilidad de preparar platos desde los mas sofisticados a sencillas recetas que son todo un éxito ya que las carnes de aves son todo un lujo gastronómico.

En este post vas a encontrar mas de 25 recetas con diferentes aves, las reinas son el pato, del que en Cocina y Aficiones somos súper aficionados y el pollo de corral del que somos consumidores habituales, coquelettes, picantones y una pularda son los ingredientes reyes de estos post, ahora nos queda el reto de ampliar nuestras aves y en el 2016 nos vamos a ocupar de perdices, codornices, pitus asturianos, gallos, capones, pintadas… serán nuestros próximos objetivos.

No te lo pierdas, estudia estas recetas y adaptalas a tu gusto, si son tu fuente de inspiración me doy por satisfecha y ya lo sabes, si dudas o no sabes como continuar, escribeme y en cuanto lea tu pregunta, te contestare lo mejor que pueda.

Animo y a por las recetas, ¡¡no te las pierdas!!!!

collage-aves

super-mini-logo

Foie gras, salsa de pomelo y mermelada especiada de frutas, receta paso a paso.

tapa-de-foie-y-pmelo-1

super-mini-logo

Canelones de pularda “ORIOL ROVIRA”, receta paso a paso.

super-mini-logo

Pato asado con manzanas, dátiles y citrícos, receta pasa a paso.

super-mini-logo

Fiambre de pollo con confitura picante de cerezas y salsa de mostaza, receta paso a paso 

Un plato súper: un fiambre delicioso y muy fácil de cocinar, una salsa clásica totalmente artesanal de mostaza y una confitura con toque picante y especiado con cerezas Picota del Jerte​, ¿que mas se puede pedir?, un plato de lujo.

fiambre-de-pollo-confitura-de-cerezas-y-salsa-de-mostaza-1

super-mini-logo

Técnicas de cocina: salazones, como curar un magret de pato. Receta paso a paso.

super-mini-logo

Magret de pato a las naranjas, receta paso a paso.

super-mini-logo

Pollo en papillote con ajo negro, receta paso a paso.

super-mini-logo

Pollo al estilo “Strogonoff”, receta paso a paso.

Los platos que se apellidan Strogonoff tienen su origen en Rusia en las cocinas de la aristocrática…

pollo strogonoff ok

super-mini-logo

Codornices asadas sobre royal de su jugo, receta paso a paso.

super-mini-logo

Curry camboyano de Pollo – Samlaa Khaeng phet, receta paso a paso.

curry verde verduras 1

super-mini-logo

Raviolis de pato y berenjena, receta paso a paso.

Parece complicado pero es muy sencillo, nada difícil y no se tarda mucho, solo tienes que seguir los pasos y tendrás un entrante de restaurante.

ravioli-berenjena-y-pato-21

super-mini-logo

Pollo salteado “Alice” con patatas parisién; para “Cocinas del Mundo”, receta paso a paso.

Este mes en “Cocinas del Mundo” nos ha tocado un viaje muy corto ya que nuestro destino es Francia, lo eligió Margarita Rodríguez de Acibecheria y la verdad es que me ha encantado, es una de mis cocinas preferidas. No resulto nada fácil elegir la receta ya que había tanto donde elegir que la indecisión me ha llevado a leerme medio libro “mi cocina” de Escoffier, el único traducido a nuestro idioma y que es una biblia culinaria e imprescindible para todo cocinero que se precie.

pollo-alice-4

super-mini-logo

Tajine bereber de pollo, receta paso a paso.

Preparar un tajine en un tajine ha sido toda una experiencia, os cuento, las navidades pasadas me regalaron uno, este tan bonito. El tajine es un recipiente habitualmente de barro, no muy alto y con una tapa en forma de chimenea  que sirve para mantener el calor y guardar bajo siete llaves todos los aromas y olores que va a producir nuestro guiso.

Tajine bereber de pollo

super-mini-logo

Magret de pato con higos y salsa de vino, receta paso a paso.

Magret de pato con higos y salsa de vino

Magret de pato con higos y salsa de vino

 

super-mini-logo

Pollo cocido a la cazuela con riesling y rebozuelos. La estrella de la Navidad, receta paso a paso.

pollo al risling 4

super-mini-logo

Magret de pato y granada, receta paso a paso

super-mini-logo

Pechugas de picantones,vinagreta de trufas y ensaladilla de chirivías, receta a paso a paso

super-mini-logo

Pastel o tarta de picantón y verduras, receta paso a paso

No es extraño en la cocina comenzar preparando un plato y terminar con otro que no se parece en nada a la idea original, solo nos queda esos ingredientes originales, otras veces solo hay pequeñas trasformaciones. En el caso de esta receta se cambio el ingrediente principal: una paloma torcaz por un pollo tomatero, mucho más asequible para los cocinillas aficionados como yo…

Pastel o tarta” de picantón y verduras

super-mini-logo

Magret de pato a la soja, salsa picante, aguacate y semillas, receta paso paso

super-mini-logo

Fricasé de pollo de corral con hongos, setas y jamón ibérico, receta paso a paso

super-mini-logo

Alitas de pollo rellenas al estilo de “Sudestada”, receta

super-mini-logo

Magret de pato con membrillo y naranja, receta

super-mini-logo

Pollito tomatero relleno acompañado de castañas y quínoa

picanton relleno ok

super-mini-logo

Pularda de Navidad rellena , receta

super-mini-logo

Fiambre de pollo de corral trufado, receta

Fiambre de pollo de corral trufado

super-mini-logo

Pollo de corral en pepitoria, receta

super-mini-logo

 

Print Friendly

Entradas Relacionadas

Un comentario

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.