Tarta Pavlova con frutas rojas y toque de aove, receta paso a paso.

Tarta Pavlova con frutas rojas y toque de aove, receta paso a paso.

Me fascina la tarta Pavlova ya que es una preciosidad deliciosa, colorida y rica, jugosa y con muchas texturas y sabores, un postre para dar un homenaje a una persona querida.

el origen de esta tarta esta muy disputado entre Nueva Zelanda y Australia lo que si es seguro que el desconocido cocinero que la invento lo hizo en honor de la bailarina rusa Ana Pavlova que realizo una gira por estos países en 1926, la tarta gusto muchísimo y pronto se hizo muy popular,

para darle un toque nacional he añadido unas gotas de aceite de oliva virgen muy suave de la variedad ocal solo unas gotas ya que les da un sabor estupendo, una autentica delicia y le aporta a mi preciosa tarta un toque diferente.

Vamos a preparar un merengue francés que es mas sencillo de preparar y que no falla nunca, para que se mantenga y no se te caiga le puedes añadir un poco de cremor tártaro o en plan casero una cucharita de maicena.

Con la nata ten cuidado cuando la montes, si te pasas puedes descubrir que en lugar de una rica nata tienes una contundente mantequilla, no la dejes muy dura, esta rica si es ligera y suave, el punto de azúcar lo dejamos a tu gusto pero que no sea muy dulce ya que los postres demasiado empalagosos no valen nada.

No te la pierdas va a ser el postre perfecto y la ultima receta de 2016, una forma muy dulce de terminar el año.

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

Para el merengue: 6 claras de huevos grandes (XXL), 200 g de azúcar, ½ c/c de maicena o de crémor tártaro, 1 c/c de vinagre de vino blanco.

Para la nata montada: 250 ml. de nata montada mínimo 35% de materia grasa, 100 g de azúcar glas

Frutas: fresas, arándanos, frambuesas, 1 c/s de aove muy suave, azúcar.

oooOOOooo

  • Categoría:  postre
  • Estilo: celebración
  • Autora: Concha bernad
  • Tiempo de preparación: 20 min.
  • Cocción: 90/100 min.
  • Raciones: 6
  • Esta receta no contiene gluten, ni frutos secos

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Cocina:

El merengue:

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Colocamos las claras a temperatura ambiente en un bol hondo, con las varillas mecánicas las batimos hasta que esponjen y adquieran consistencia dura, añadimos primero el azúcar poco a poco sin dejar de batir, el crémor o la maicena y la cucharita de vinagre.

Continuamos batiendo hasta que salgan picos, les demos la vuelta y no se caen ya estarán listas.

Pintamos un circulo del tamaño que queremos dar a la tarta, lo rellenamos con el merengue dejando un hueco en el centro para poder poner después el relleno. Más alto por los bordes que por el centro.

Lo llevamos al horno precalentado a 100ºC y lo dejamos cocinar uso 100 minutos, cuando este crujiente estará listo, apagamos y lo dejamos enfriar en el horno.

 

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La nata:

Colocamos la nata en una fuente honda, la batimos hasta que adquiera textura, no queremos que nos quede muy dura pero si consistente.

La fruta:

Cortamos las fresas y las mezclamos con las otras frutas, les añadimos el aceite y el azúcar y las dejamos macerar.

 

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Montaje:

Ponemos en un colador las frutas para que se suelten el jugo, no queremos que nos mojen mucho la nata

Colocamos el merengue sin el papel en la fuente de servicio, cubrimos el hueco del  centro con la nata, una buena montaña y en el centro colocamos la fruta.

Y ya está lista para sacarla a la mesa, que disfrutes con tus comensales es una tarta fantástica.

tarta-paulova 2

 

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Un comentario

  • Waaauu, tampoco parece tan difícil uumm que brillo tiene el merengue.
    Me encanta, es super bonita y debe estar super rica.
    Besos y feliz noche
    Nieves

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