Pasta “caserecce” con ragú de carne reciclada, receta paso a paso.

Pasta “caserecce” con ragú de carne reciclada, receta paso a paso.

Un rico plato de pasta con un ragú de carne delicioso, muy jugoso, tierno y meloso, perfecto como plato único, una comida completa y si a esto le añades que lo hemos elaborado con sobras pues miel sobre hojuelas.

Vamos a preparar un ragú con los restos del rosbif de la “noche vieja” pero puedes utilizar cualquier sobra:  pollo, pavo, ternera, cordero o cualquier carne que te haya sobrado la podrás usar en esta receta, son las verduras y el tomate lo que le da ese sabor tan perfecto, se van a armonizar de maravilla y el conjunto es un plato espectacular y riquísimo.

Como pasta vamos a usar “caserecce”, una pasta típica de Sicilia y Cerdeña, pertenece a las pastas busiata, que se obtienen  enrollando la masa en una caña llamada  el “bus”.  Al tener mucho agujero la pasta se llena de salsa y absorbe muchísimo sabor, es deliciosa, la puedes comprar  en las tiendas italianas.

En Madrid la tienes en  “da guiseppina”, un restaurante sardo ( cocina de Cerdeña) ,  de primera y que además es tienda. Me encanta ir a comer y proveerme de pasta. Fue allí donde descubrí la pasta caserecce, la elaboran con cebolla y carne y me encanto es  la idea que he seguido para elaborar este plato que está inspirado en su receta. También la puedes comprar on-line, si no la encuentras puedes usar macarrones.

La pasta caserecce se ha popularizado muchísimo y ya la encuentras en muchas cadenas de hipermercados.

Para este guiso no hay mas que tener paciencia para que el ragú se cocine a fuego suave

Ha sido una experiencia estupenda probar este tipo de pasta tan diferente y tan rica, el resultado de este plato ha sido genial, nadie se ha dado cuenta de que era un plato reciclado, elaborado con sobras ya que estaba de lujo. Una receta a tener en cuenta.

pasta con rosbif reciclado

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 ½ Pimiento verde, ½  pimiento rojo, ½ cebolla,, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 tomates  rallados, ½ kilo de carne (ternera, pollo, pavo o la sobra de turno), salsa de la cocción de la carne, 1 taza de caldo, sal, orégano, tomillo, pimienta, sal, vino blanco, una pizca de azúcar.

400 gr. de pasta caserecce

oooOOOooo

  • Categoría:  Pasta, cocina italiana.
  • Estilo:  Comida de aprovechamiento, pasta
  • Autora: Concha Bernad
  • Tiempo de preparación:  10 minutos.
  •  Tiempo de cocción:  alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevos, ni frutos secos y ni lactosa.

 

Mise en place (preparación):

Pica en brunoisse súper pequeña la cebolla, los pimientos, el puerro y la zanahoria.

Ralla el tomate, que te quede como un puré.

Pica a la carne del rosbif  (o la carne que vas a reciclar) en palitos o tiras no muy grandes para que entren varias en un bocado. Reserva.

ELABORACIÓN:

La carne:

cocinando la carne

  • Vamos a preparar un sofrito con las verduras pochado a fuego lento con un poco de sal, empezamos con la cebolla y seguiremos con las demás, a fuego suave. Para darle el toque perfecto vamos a utilizar un poco de la grasa del asado original que añadiremos al sofrito. Dejamos cocinar  hasta que este en su punto .
  • Incorporamos el vino y esperamos hasta  que evapore todo el alcohol.
  • Añadimos el tomate rallado, el orégano, el tomillo, la pimienta y una pizca de azúcar, reducimos hasta  que espese y se quede en la mitad.
  • Probamos el punto de sal.
  • Agregamos la carne, movemos  y le damos unos minutos de fuego
  •  Apagamos, tapamos y dejamos reposar un buen rato para que se asiente y se mezclen todos los sabores.

La pasta:

pasta caserecce

 

Cocemos la pasta al dente, siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservamos un vaso de agua de la cocción.

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 Juntamos la pasta y la carne con la salsa, removemos para que se mezcle bien, si está seca le añadimos un poco de agua de la cocción, deja que hierva unos minutos.

Termina con unas hojas verdes de albahaca, menta o perejil y sírvelo muy caliente.

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 100 ml. = 1 vasos de chupito

pasta con rosbif reciclado 11

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4 Comentaros

  • un plato de lo más rico

    ¡¡besos¡¡

  • Impresionante receta. vaya pinta tiene. Gracias.

  • Es una pasta especial y el ragú perfecto. Muchas gracias.

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