Pasta: trofie o trofiette, apuntes.

Pasta: trofie o trofiette, apuntes.

Cuando hablamos de trofie o trofiette nos referimos a una pasta corta  típica de Liguria que se encuentra en la zona noroccidental  de la bota (Italia) y su capital es Génova. Tiene una elaboración muy sencilla ya que se hace a mano, sin maquinas por lo que es super rápida es alargada, picuda, delgada y retorcida en estos plieges recoge la salsa fenomenal por lo que los platos elaborados con ella son deliciosos  ya que absorbe fenomenal  todos los sabores que le añadas.

 

trofie

 

El nombre le viene dado por la forma de elaborarlo es un derivado de la palabra ligur “strufuggiâ” que significa frotar

El  trofie se  elabora con  sémola de trigo duro, agua y sal, es muy sencillo y divertido, si te gusta hacer tu propia pasta hay muchas recetas Te dejo un video de lo mas ilustrativo:

 

;

 

Lo normal es que sean de harina “bianco” pero hay con muchos más sabores como los de tinta de calamar o tomate, también se elaboran con harina de castaña y les llaman “trofie bastarda” son mas  dulces.

La receta típica  para presentarla es con pesto a la “genovese” o dándole un toque especial y una extra de sabor y de alimentos añadiendo patatas y judías verdes, toda una delicia de plato.

 

trofie-5

 

Caracteristicas:

valor energético: kcal 273 – 1156 kJ por 100 g.

Grasas: 1,3 g. de los cuales los ácidos grasos saturados 0,3 g.

Hidratos de carbono: 55 g. de los cuales azúcares 1,5 g.

Fibra: 2,5 g.

Proteínas: 9,0 g.

Sal: 0,01 g.

trofie-1

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