Dorada al horno en mojo de perejil y limón, receta paso a paso

Dorada al horno en mojo de perejil y limón, receta paso a paso

Vamos a por la cocina sencilla, muy fácil de elaborar y rápida, sin complicaciones pero con un gran resultado, platos ricos, sanos y sencillos. Para elaborar esta rica dorada vamos a utilizar muy pocos ingredientes, solo cinco, utilizados con equilibrio y armonía, el resultado un lujo.

Lo genial es usar una dorada de pesca extractiva, grande y hermosa que nos sirva para los cuatro comensales con la frescura y el sabor del mar pero si te resulta imposible para tu bolsillo compra doradas de piscifactoría que no están mal y están a buen precio.

Si no te apetece utilizar perejil puedes usar rúcula, albahaca, menta, tomillo, romero… todo vale, también puedes mezclar varias hierbas, a tu gusto.

El truco de este quiso es hacer unas rajas en el lomo del pescado e impregnarlo bien con el mojo que no quede ni un solo rincón sin mojar, bien empapada y con mucho sabor.

No te lo pierdas es un plato de primera¡¡¡¡¡

.

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

4 doradas de ración enteras o 1 dorada grande, 1/4 de vaso de vino blanco, 2 limones

mojo de perejil y limón: 100 ml. de aceite de oliva virgen extra (aove) de primera calidad, perejil, ralladura de limón

oooOOOooo

  • Categoría: Pescados
  • Estilo: cocina tradicional
  • Autora: Concha Bernad
  • Ingrediente principal: dorada
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: caro si utilizas dorada salvaje pero con dorada de cultivo saldrá muy económico.
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevos, ni frutos secos, y ni lactosa, ni gluten.

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COCINA:

 

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1.- Limpia bien el pescado, asegúrate de que no tenga ninguna escamas y muy limpio por dentro.

2.- Pon el horno a calentar a 200ºC(arriba y abajo).

3.- En el vaso de la batidora pondremos el aove, la ralladura de limón, una pizca de sal y el perejil,  bate hasta que emulsionen y obtengamos un aceite espeso, prueba para comprobar el punto.

4.-Salamos y  pimentamos, untamos el interior y el exterior del pescado con abundante mojo

5.-En el lomo de la dorada haremos unos cortes profundos que lleguen hasta la espina, los regaremos con el aceite de perejil y limón e introducimos media rodaja de limón en cada hendidura, nos aseguraremos que el aceite llegue a todos los rincones de la dorada.

 

aceite-de-perejil-y-limon

 

6.-Dejamos reposar en la nevera mínimo 30 minutos.

7.-La ponemos en una fuente de horno, regamos con el vino blanco y directa al horno.

8.-Bajamos el horno a 180ªC y metemos la dorada, la dejamos entre 12/15 minutos a 180ªC (depende de cada horno), comprueba el punto de cocción y dale más tiempo de calor si fuera necesario, es importante no pasarse ya que el pescado se seca rápido.

9-Cuando estén listas déjalas reposar un minutos y sácalas a la mesa.

10.-La puedes acompañar con patatas, champiñones, calabacín, arroz… lo que la imaginación y tu nevera te dicte.

Sácala a la mesa en la fuente de barro, mola.

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

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