Tiramisú con mermelada de orejones, receta paso a paso.

Tiramisú con mermelada de orejones, receta paso a paso.

  1. El tiramisú es un postre de origen italiano muy popular y conocido y amado por millones de comensales que lo degustan con mucho entusiasmo en las trattorias y pizzerías  italianas, muy fácil de preparar por lo que es un postre muy usual en las fiestas domesticas, es económico, sencillo y delicioso.

Esta es la receta clásica, la de toda la vida, esta súper comprobada ya que la he preparado muchísimas veces y siempre con mucho éxito. Cada cual le da su toque, lo puedes mojar con Oporto, nuestro caso, vinos dulces varios, cualquier licor que te guste o simplemente con un almíbar si lo quieres sin alcohol. Después de muchas pruebas yo me decanto por el Oporto, le va genial y el toque de sabor que le aporta es estupendo.

En la receta tradicional no entra la mermelada que  vamos a añadir, es un toque personal. En Roma probé un tiramisú con fresas que era delicioso y que fue fuente de inspiración para esta receta.

Me gustan mucho los orejones y me sobraron muchos de los postres navideños y esta fue la mejor idea que se me ocurrió para su utilización y no me arrepiento ya que esta deliciosa y le va genial, los puedes sustituir por la fruta que quieras, lo mejor son las de temporada.

Anímate es un postre que puedes hacer con anterioridad, dejar preparado y triunfar cuando lo saques a la mesa. ¡No te lo puedes perder!

tiramisu-7

 

Ingredientes para ocho comensales (ración generosa):

500 gramos de mascarpone, 6 huevos grandes, 100 g de azúcar, 500 g (2 bolsas) de  bizcochos de soletilla, 200 dl de café recién hecho, 100 dl de vino de Oporto y de  cacao en polvo.

Para la mermelada de orejones: 16 orejones, l/c de vino blanco seco, l/c de Ron dorado, 1 vaso de agua

oooOOOooo

 

tiramisu-1

  • Categoría: Postre
  • Estilo: cocina clásica italiana
  • Ingrediente principal: queso mascarpone
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene frutos secos.

  sin-alergico-frutos-secos

super-mini-logo

Cocina:

tiramisu-8

1º.- preparamos   café bien cargado, unos 200 dl más o menos, le añadimos el oporto y lo dejamos  enfriar.

2º.- separamos las yemas de las claras

3º.- batimos las yemas con el azúcar hasta que cambien de color más pálido y blanquecino, añadimos el mascarpone poco a poco y sin dejar de batir hasta formar una crema untuosa y con todos los ingredientes bien integrados. Probamos para comprobar que el punto de azúcar está a nuestro gusto.

4º.- batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, bien duras que demos la vuelta al bol y no se caigan.

5º.- mezclamos las claras a punto de nieve con la crema de mascarpone y yema de huevo que tenemos lista, con movimientos envolventes y poco a poco para que no se caigan las claras
, sin prisas.

6º.- tapamos con papel film pegado a la superficie de la crema obtenida y la guardamos en la nevera dos horas, ni más ni menos.

Mermelada de orejones:

parmentier de orejones

Colocar los orejones en un recipiente hondo y cubrir con ron dorado y vino blanco, dejar toda la noche en maceración.

Los colocamos en una cazuelita con todo el líquido de la maceración y vaso de agua, los ponemos al fuego y en el momento que comiencen a hervir bajamos al mínimo, dejamos hasta que estén tiernos. Hay que vigilar y se consume el liquido añadir más agua. Cuando ya estén en su punto trituramos hasta obtener un puré suave y delicado.

tiramisu-6

Presentación:

Elegimos una fuente de cristal, tipo pyrex,  rectangular, mojamos los bizcochos de soletilla ligeramente en café con los encajamos bien para formar una base solida que cubriremos con la mermelada de orejones, encima otra  de crema de mascarpone,

Repetimos la operación pero colocando los bizcochos en sentido contrario y una capa de tiramisú,

tiramisu

Terminamos con otra capa de bizcochos mojado en café y Oporto y cubiertos de crema de mascarpone muy generosa. Para terminar espolvoreamos con cacao.

Lo tapamos con film y lo dejamos en la nevera, unas doce horas será el tiempo requerido para que cuaje y tengamos un tiramisú de lujo.

En el momento de servir volveremos a espolvorear con cacao y servimos. Un lujo.

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

tiramisu-2

 

super-mini-logo

Print Friendly

Entradas Relacionadas

Un comentario

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.