Gallos a la lima y el limón, receta paso a paso

Los gallos a la lima y al limón, como reza el famoso cuplé, son tan fáciles de cocinar que casi da un poco de corte poner la receta, es apta para todos los públicos cocineriles y esta súper rica, claro está si te gusta el toque cítrico en tus platos.

Es muy importante que ajustes la acidez con el azúcar, tienes que lograr un equilibrio entre el dulce, el salado y el ácido, eso lo conseguirás añadiendo poco a poco el azúcar y la sal al zumo, añades un poco y pruebas, así hasta que consigas el punto justo.

Si cortas la lima muy fina te la podrás comer sin problemas ya que es menos acida que el limón y tiene un sabor muy agradable.

Puedes cambiar el gallo por otro pescado, es mejor que sea blanco ya que resulta mucho más agradable en esta receta.

Esta salsa agridulce es la típica china de pollo al limón que la he trasformado un poco y la he cocinado con pescado, me ha gustado mucho el experimento, fácil, bonito y rico. ¿Qué más se puede pedir?

¡No te lo pierdas!!!

 

gallo-a-la-lima-y-limon-1

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 4 gallos enteros sal y pimienta, 1 cuchara de aceite de oliva virgen.

Para la salsa de limón:  200 ml. de zumo de limón, 50 ml.de zumo de lima, 50 ml. de vinagre de arroz o de vino blanco, 3 cucharadas soperas de azúcar, 1 c/s de maicena, agua fría, sal.

Además: 1 guindilla roja fresca

oooOOOooo

gallo-a-la-lima-y-limon

  • Categoría: pescado
  • Estilo: cocina ligera
  • Ingrediente principal: gallo
  • Tiempo de elaboración: mínimo
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevos, ni frutos secos, ni gluten y ni lactosa.

 

 

super-mini-logo

Cocina:

gallo-a-la-lima-y-limon-2

Ponemos en una sartén los zumos de la lima y el limón, el azúcar, una pizca de sal y el vinagre de arroz, lo llevamos a ebullición y dejamos que reduzca a la mitad.

Diluimos la maicena en agua fría que no nos quede ningún grumo, la añadimos a los zumos y cocinamos a fuego lento, moviendo como si fuera una bechamel hasta que comience a espesar.

Limpiamos bien el gallo, sin escamas, ni vísceras y sin aletas, los untamos con aceite, los salamos y los pimentamos.

Pasamos los gallos por la plancha que nos queden jugosos, pero en su punto, esto te llevara un par de minutos por cada lado, los colocamos en las fuentes de servicio y los bañamos con la salsa de limón y lima.

Decoramos con rodajas muy finas de lima y unas rodajas de guindilla roja para darle un punto de color y picante.

 

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

gallo a la lima y limon 2

super-mini-logo

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.