Salsa “madrileña” de tomate para el cocido y más cosas, receta paso a paso.

Salsa “madrileña” de tomate para el cocido y más cosas, receta paso a paso.

La primera vez que probé esta salsa “madrileña” de tomate me sorprendió  gratamente ya que es muy fresca y aromática lo que la hace muy agradable al paladar y suaviza los platos que acompaña haciéndolos más ligeros . Fue en una casa madrileña, la de la madre, Conchita como yo de mi amiga y colega la periodista Raquel Castillo, que es super madrileña ya que pertenece a una familia  de “gatos” (madrileñas de más de cuatro generaciones), me habían invitado a degustar un cocido al más puro estilo del “foro”,  toda una experiencia gastronómica de primera ya que creo que hay pocas cosas mas ricas en el mundo que una sopa de cocido con unos cuantos garbanzos y unos fideos recién cocidos, ¡una maravilla!!

Esta salsa es perfecta  para acompañar muchos platos, con las legumbres y las verduras,  es estupenda con unas patatas hervidas, sin más, este plato es un autentico manjar para dioses.

No te lo pierdas.

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

4 tomates naturales bien rojos y maduros, sal, aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 1/2  c/c de cominos

 oooOOOooo

  • Categoría: Salsa
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: tomate
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevos, ni frutos secos, ni gluten y ni lactosa.

 

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Cocina:

 

salssa-madrileña-de-tomate

  Rallamos el tomate desechando la piel, queremos que nos quede un puré fino.

Pelamos los ajos, les quitamos el brote interno para suavizarlos, los pasamos al mortero con una pizca de sal gorda y el comino, machacamos hasta conseguir una pasta.

Incorporamos la pasta del mortero al tomate, mezclamos bien, vamos a añadir el aceite en hilo, poco a poco y siempre moviendo para emulsionar.

Probamos y le damos el punto de sal adecuado.

Y ya esta lista nuestra rica salsa madrileña.

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