Ensalada de patatas con salsa ranchera, receta paso a paso

Ensalada de patatas con salsa ranchera, receta paso a paso

Esta ensalada de patata con beicon y salsa ranchera  es una de las mas antiguas de mi repertorio culinario, es mas, la tenia totalmente olvidada desde hace muchos años y por casualidad volvió a mi memoria y no me pude resistir a prepararla, todo un éxito ya que esta muy rica.

Esta ensalada tiene un pero, calorías a millones, la puedes suavizar pasando de la salsa ranchera  y aliñándola con un chorrito de vinagre ya que ya lleva aceite, te quedara mucho mas ligera pero con menos sabor.

No hay que hacer una fuente enorme es un aperitivo así que poca cantidad sera suficiente, un par de pinchadas y a otra cosa mas ligera.

Esta salsa ranchera no esta mal, tiene buen sabor y es untuosa, va  bien con mis patatas pero no te olvides que salsas con base de mahonesa hay muchas como la tartara o la remulade y que las puedes combinar sin problemas.

No te olvides que en este Blog hay una importante sección de salsas en la que seguro que encuentras la que necesitas.

Indice de las “45” recetas de salsas de Cocina y Aficiones.

No te pierdas este plato, es un aperitivo excelente.

 

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 kg de patatas, 200 g de  bacón, 2  cebollas, cebollino fresco, aceite de oliva virgen, sal

1 taza de mahonesa casera,  1 diente de ajo,  2 c/s de queso fresco, 1 chalotas,   1  c/s vinagre de vino blanco, 1 c/s de salsa Perrins, orégano , 2 c/s de  nata para cocinar, sal

Para la mahonesa: 1 huevo 200 ml. de aceite de oliva virgen suave, sal, 1 c/s de vinagre de vino blanco o el zumo de 1/2 limón.

oooOOOooo

  • Categoría: Ensalada
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: patatas
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • esta receta no contiene gluten, frutos secos.

 

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 Cocina:

Salsa ranchera:

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1º.- Vamos a preparar una mahonesa al estilo tradicional: Salsa mahonesa, receta

2º.- Pelamos el ajo y quitamos el  e picamos pequeña la chalota y batimos el queso fresco. Añadimos todo al vaso de la batidora junto a la mahonesa,  también la salsa Perrins, el orégano y el vinagre de la receta lo vamos a omitir ya que va incluido en la mahonesa, al final ajustaremos. Batimos hasta que esté todo integrado.

3º.- Añadimos la nata, mezclamos y probamos. Le damos el punto a nuestro gusto.

4º.- Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizarla

ooo

Ensalada de patata:

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Ponemos a hervir las patatas, primero a fuego muy fuerte, cuando empiece la ebullición lo bajamos y las dejamos cocinar a fuego leno hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar y las pelamos, las troceamos del tamaño de un bocado. Reservamos

Cortamos la cebolla en cuadraditos y el beicon en tiras finas.

En una sartén antiadherente colocamos la cebolla y el beicon con una gota de aceite, lo freímos hasta que la cebolla este trasparente y el beicon crujiente.

Incorpora las patatas y dales un vuelta que se impregnen y se mezclen con la cebolla  y el beicon. Retiramos y reservamos.

 

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Presentación:

Colocamos las patatas en un bol, separamos un poco de beicon para la presentación. Añadimos la salsa ranchera y mezclamos bien.

Pasamos a la fuente de servicio, decoramos con el beicon y terminamos con unas hojas de melisa para darles frescor.

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

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