Pasta con verduras y pistou de rúcula, receta paso a paso.

Pasta con verduras y pistou de rúcula, receta paso a paso.

Con  esta receta vamos a conseguir preparar una pasta sencilla pero muy rica y con mucho alimento hará las delicias de tus comensales que te la volverán a pedir insistentemente.

No es lo mismo el pesto genovés que el pistou provenzal, seguro que los dos tienen el mismo origen pero cada uno tiene un toque diferente, el francés no lleva piñones ni tomate. Es una salsa muy antigua y muy apreciada en la Provenza francesa, su uso  mas celebrado es la sopa de pistou, una sopa veraniega muy apreciada que se adereza con esta salsa.

La receta tradicional se elabora con albahaca, claro está, pero mi rucúla olía también que no me pude resistir, le da otro sabor aunque con la hierba original esta delicioso. Las dos me valen.

No te lo pierdas¡¡¡

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 Para el Pistou de rúcula:   50 gr. rúcula,  50 gr. queso parmesano, 1 diente de ajo, 1/4 l. aceite de oliva suave, sal y pimienta,  Vinagre de sidra,  la flor de la rúcula

Verduras: pimiento verde y rojo, calabacín, chalota,

oooOOOooo

  • Categoría: pasta
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: pasta caserese
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene  ni lactosa ni huevos

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Cocina

Pistou de rúcula:

pesto

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en la thermomix menos el aceite que incorporaremos poco a poco y la cantidad que nos demande el plato, mientras vamos triturado. Al terminar lo pasamos por un colador para que nos quede fino.

Probamos y rectificamos el punto si es necesario . Reservar en la nevera.

Verduras:

Cortamos las verduras en tiras largas y finas. Las vamos a saltear  en una sarten o en el wok, añadimos un poco de  AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra) y lo dejamos calentar a tope, añadimos las verduras y salteamos, un minuto que se calienten queremos que continúen al dente.

La pasta:

pasta caserecce

vamos a utilizar “caserese” que es típica de Cerdeña, la cocinaremos siguiendo las instrucciones del fabricante, la dejaremos al dente y a tu gusto.

No te olvides de guardar un vaso del liquido de la cocción, lo puedes necesitar si al mezclar los ingredientes te queda muy seco.

 

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Presentación:

En un bol bien grande que podamos mover todo añadimos la pasta y las verduras, mezclamos bien, incorporamos el pistou a cucharadas, la cantidad que nos admita, ni escasa ni excesiva, saca un bol con salsa a la mesa por si tus comensales quieren añadir mas.

Terminamos decorando con unos palitos de calabacín crudo y con las flores de rúcula.

No te lo pierdas, es delicioso y sano.

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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