Salsa “adobo bulgogi”, receta paso a paso.

Salsa “adobo bulgogi”, receta paso a paso.

Esta salsa está basada y su nombre   hace referencia a un plato muy popular de la cocina coreana el “bulgogi”  que consiste en una carne macerada en esta rica salsa y luego cocinada al fuego o a la parrilla a toda  potencia el termino significa “carne de fuego” y es la unión de dos palabras   ”bul” que significa fuego y “gogi” carne, si hablamos de dak bulgogi nos estamos refiriendo al guiso elaborado con pollo y si cambiamos y ponemos “dweji” delante lo haremos con cerdo.

No se toma como salsa se utiliza para la maceración de la carne pero buscando un acompañamiento para mi bibimbap descubrí ese plato y decidí convertir la marinada en una salsa, picante y brava que iba genial con mis verduras, para suavizarle le añadí pera que le aporta frescor y suavidad y la hace mucho más amable y digerible.

La encuentro perfecta para las parrilladas de carne o de pollo ya que nos darán un toque muy diferente a lo que estamos habituados, un punto exótico y oriental.

Para darle el toque canalla vamos a utilizar una salsa super famosa en Corea, se trata de la salsa gochujang, elaborada con chiles rojos fermentados en un recipiente de barro, pruebala primero y después añade la cantidad que te guste o que aguantes, ya sabemos que el picante es muy personal.

Es una alternativa diferente que no podemos olvidar. No te la pierdas

 

Salsa-Bulgogi

 

INGREDIENTES  200 ml. de salsa

1 diente de ajo, soja, 1 c/c de aceite de sésamo, 2 c/s sake, 2 c/s de mirin, 1 c/s sésamo tostado, 1 cebolletas, 1 c/c de miel, 1 c/c de salsa picante gochujang , 1/2 pera.

oooOOOooo

  • Categoría: Aderezos
  • Estilo: salsa
  • Ingrediente principal: sesamo
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos.

 

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Cocina:

 

Machacamos en el mortero el ajo, el sésamo tostado, la pera pelada y troceada y la cebolleta hasta que se conviertan en una pasta, le incorporamos poco a poco el aceite de sésamo, la soja, el sake, el mirin,  la miel y la salsa picante.

Mezclamos bien. Probamos para ajustar el punto.

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

soja mirin aceite sesamo (2)

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