Técnica de cocina: aprende a abrir ostras con Pepe Solla

Técnica de cocina: aprende a abrir ostras con Pepe Solla

Comer una ostra es volver al mar, olerlo y sentirlo en tu paladar es una delicia y todo un lujo y si lo acompañas con una buena copa de champán pues miel sobre hojuelas, serás muy feliz por un rato.

El problema es abrirlas, no es nada sencillo, bueno, rectifico: ¡¡no era nada sencillo!!!, el chef Pepe Solla nos dio una sencilla clase y en una minuto la ostra esta abierta, lo grabe en vídeo y aunque esta vertical se ve muy bien, así que ya no tienes escusa para no comer ostras.

¡no te pierdas este vídeo!!!

Y ya no nos queda mas que darle un toque a nuestras ostras

Puedes presentar las ostras con un trozo de limón, al natural, abrirlas y a la mesa, las puedes acompañar por una mignonnette, una vinagreta francesa muy clásica, de esas de toda la vida, no te la pierdas, mira la receta en este post:

Trío de aliños para acompañar a las ostras: mignonnette tradicional, mignonnette thai y vinagreta cítrica, receta paso a paso.

ostras-con-mignonette--2

 

Otra formula es añadirles caviar cítrico:

Ostras con caviar cítrico, receta

ostras con caviar citrico 1

 

O probar recetas nuevas como las “ostras Rockefeller”, al estilo de “Arcachon” con bechamel y queso o al de Nueva Orleans “ostras fritas”, empanadas  en harina de maíz y leche y acompañadas con salsa tártara, con Ostras gratinadas con salsa holandesa , en cóctel, con helado, acevichadas…

Hay mil formas, como ya sabemos abrirlas nos podemos dedicar a preparar todas estas recetas tan fantásticas.

Nos vamos a poner “moraos”

ostras-con-mignonette--1

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