Alitas con toque caribeño, receta paso a paso.

Alitas con toque caribeño, receta paso a paso.

Las alitas con toque caribeño tienen un punto diferente, salado por la salsa Worcestershire, ácido gracias al  tamarindo, picante por la guindilla, dulce por el azúcar y el toque del ron. Un arco iris de sabores que se juntan y forman una armonía increíblemente perfecta y deliciosa.

La salsa caribeña es una marinada/salsa que vamos a utilizar muchísimo, es estupenda para acompañar el pollo, el conejo o la carne de cerdo. Una maravilla para preparar unas costillas al horno o unas brochetas. También la puedes utilizar solita como acompañamiento, para realzar el sabor de un pescado a la plancha es absolutamente perfecta. Es importante que tenga un toque picante pelín subido ya que le aporta mucha gracia y un punto estupendo a la proteína que va a acompañar.

Esta receta la encontré en internet un día buscando información del Caribe, me encanto. Creo que era de una web de San Juan de Puerto Rico pero no anote su nombre y no la puedo nombrar.

Vamos a utilizar los muslitos de las alitas, el resto lo vamos a guardar para otra preparación. Con un cuchillo despegamos la carne  y la bajamos que nos quede como una pelota en el extremo del hueso. Así lograremos una presentación estupenda y mucha comodidad para comerlas ya que será como un  pincho que cogemos por el extremo. El añadir kumquats fue una ocurrencia de última hora y me alegro muchísimo de haberlo hecho ya quedaron geniales, riquísimos y el aperitivo me quedo súper chulo y sabrosón pero si no tienes no pasa nada, omítelos y listo.

Los tamarindos los puedes comprar frescos, en mi ciudad una tarea muy difícil;  en mermelada, los venden las tiendas chinas en latas o prensado en unos tacos secos que también  compro en las tiendas orientales, se conserva fenomenal y lo tengo en la nevera para todos mis currys o salsitas ricas como esta.

alitas salsa caribeña 11

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 

1  cebolla morada, 1 trozo de tamarindo, 3 cm. de jengibre,  2 dientes de ajo,  el zumo y la ralladura de una lima, 1 c/s de  salsa Worcestershire (Perrins), 1c/c de mostaza suave, l/c de kétchup, guindilla roja fresca, 1 vaso de vino de ron añejo, 2 c/s de aceite de  oliva, l/c de sal, 1 c/c de azúcar

Además: 300 gr. de kumquats, ½ kg de muslos de alitas de pollo, sal y pimienta.

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

ELABORACIÓN:

Salsa Caribeña:

salsa caribeña

Ponemos todos los ingredientes menos el kétchup en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir la textura de una crema suave.

Añadimos el kétchup a nuestro gusto, vamos probando hasta que nos parezca perfecto, así que añade poco a poco.

Colócalo en el fuego y deja reducir y cocinar unos 15/20 minutos

Kumquats:

kumquats 1

Partélos por la mitad y quita las pepitas.

Alitas:

alitas salsa caribeña

Separa la carne del palo, que nos quede el hueso libre para poder cogerlas, como si fuera un chupa-chups.

Frótalas bien con sal y pimienta. Déjalas unos minutos para que absorban los condimentos.

Empapa las alitas con la salsa caribeña, si lo haces con tiempo mejor, tendrán más sabor.

En una fuente de horno coloca las alitas marinadas e intercala los kumquats.

Mete al horno a 180º y cocina hasta que estén doradas y preciosas.

A mitad de la cocción trompe los kumquats con un tenedor para que suelten todo el sabor.

Puedes presentarla en un plato, con los naranjitas en el centro o en cucharas individuales, queda monísimo. Un aperitivo súper chulo.

alitas salsa caribeña 1

super-mini-logo

Print Friendly

Entradas Relacionadas

5 Comentaros

  • ¡Bravo! Es una receta exótica y muy original. Felicitaciones.

  • Doy fe de lo buenísimas que están. Resulta llamativo ver como un alimento tan simple como es el pollo se convierte en un plato tan original, exótico y delicioso. Duraron dos minutos en el plato!.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.