Pan con chocolate y aceite, receta paso a paso.

Pan con chocolate y aceite, receta paso a paso.

Hoy vamos a preparar un postre basado en la tradicional merienda de toda la vida, el pan con chocolate pero la vamos a elaborar con un toque especial, partiremos de un pan crujiente , vamos a usar pan francés (baguettes) ya que son muy tiernas y al dorarlas nos quedaran muy crujientes, un toque que se lo a dar con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), encima colocaremos una quenelle (croqueta de chocolate) que vamos a elaborar con Chocolate negro al 60%, vamos a seleccionar una buena marca, la mejor que encontremos ya que es la base de nuestro plato.

El cacao es todo un mundo prácticamente desconocido, es como todos los frutos que nos regala la naturaleza, recoge y guarda los aromas y sabores que le pasa el terroir  (la tierra) donde crece, esencias y características que diferencian unos cacaos de otros.

Para preparar el pan vamos a usar el mejor AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) de nuestra cocina, es fundamental ya que es el otro pilar de nuestro sencillo postre.

NO te lo pierdas es un postre de domingo estupendo, tus comensales te van a aplaudir cuando lo saques a la mesa

 

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INGREDIENTES  para diez unidades:

Para la quenelle (croqueta) de chocolate: 200 cl.  nata líquida  (35-40% de grasa), 300 gr. de Chocolate negro al 60% de cacao, azúcar glass al gusto, 1 nuez  (30 gr) de mantequilla, sal en escamas.

Pan­: 1 barra de pan (una baguette resultara perfecta), AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

oooOOOooo

cacao

  • Categoría: Postre
  • Estilo: cocina moderna
  • Ingrediente principal: chocolate
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene  huevos ni frutos secos.

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ELABORACIÓN:

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El chocolate:

-Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo.

-Ponemos la nata en una olla con una ramita de romero, dejamos que se infusione unos minutos

-Hervimos la nata  a fuego lento, retiramos la rama de romero y cuando comience a subir  la vertemos en dos tandas y poco a poco encima del chocolate que tendremos al baño María en el fuego, siempre batiendo para que se funda y obtener una mezcla homogénea, para terminar le incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente sin dejar de batir.

Cuando la crema de chocolate esta lista la colocamos en una fuente no muy grande para que nos quede un bloque alto, llevamos a la nevera y dejamos enfriar.

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El pan con aceite:

Dividimos la barra de pan por la mitad y luego en trozos de 5 cm. de longitud, en una sartén añadimos dos cucharadas de aceite de oliva  virgen, dejamos calentar,  introducimos el pan, le ponemos encima un peso y dejamos que se dore, le damos la vuelta y repetimos la operación, tiene que quedarnos crujiente y dorado.

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Montaje:

Hacemos una quenelle (croqueta) con el chocolate, la colocamos encima de nuestro rico pan crujiente, la regamos con unas gotas de aceite de oliva virgen y escamas de sal, decoramos con una ramita de romero fresco.

 

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2 Comentaros

  • Sencillo pero delicado. Muy “chic”. Hoy mismo probaré a hacerlo en casa.
    Muchas gracias!!

    • hOla San San ni lo dudes, veras que delicia, te va a encantar.
      Un abrazo
      Concha

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