Alitas de pollo con salsa de mango, receta paso a paso.

Alitas de pollo con salsa de mango, receta paso a paso.

Estas alitas tan bonitas van acompañadas por una salsa deliciosa, bueno, corrijo, no solo las acompaña también la hemos utilizado para darles sabor ya que las hemos marinado con ella y han tomado un toque frutal increíblemente delicioso.

Dejar el hueso de las alitas limpio es muy sencillo solo necesitas un cuchillo afilado y despegar la carne y empujarla para abajo, debes tener cuidado para que la piel te quede por fuera para que se dore y se ponga crujiente y deliciosa.

Cuando sazones las alitas les puedes añadir más especias, las que te gusten si quieres más sabor y darle un toque picante que le va genial, eso a tu gusto.

Para acompañar estas alitas puedes utilizar miles de cosas, arroz blanco que con la salsa de mango esta de lujo, lechugas varias, tomate, verduras, puré de patata… lo que se te ocurra pero si las quieres presentar en un aperitivo informal no hace falta que les añadas nada, solo un buen bol de salsa y listo.

Con un mango grande te saldrá un bol  de un cuarto de litro, cantidad suficiente, divide el mango en dos, una parte cocinada, la otra cruda. Es muy difícil separar toda la carne del hueso del mango así que yo lo añadí a la olla y deje que soltara toda la pulpa que tenia pegada.

Te van a encantar, tienen un toque agridulce delicioso, así que por favor, no te las pierdas.

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 kilo de alitas, sal   y pimienta.

Para la salsa de mango: 1 mango  grande y maduro,  ½  pimiento verde, 1 ají jalapeño o el que tengas a mano,  1/2 cebolla,   1 c/c  de cilantro picado,  1/2 c/c de granos de: comino, hinojo, cilantro, pimienta rosa, 1 limón, 40 ml. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), 1 c/p de miel, sal.

oooOOOooo

  • Categoría: Aperitivo
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: alitas de pollo
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.

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ELABORACIÓN:

  • Pelamos toscamente la cebolla y el pimiento sin pepitas.
  • Desvenamos y despepitamos las guindillas.

Salsa de mango:

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1º.- el culis de mango: Ponemos la mitad del mango en una cazuela con el zumo de limón a nuestro gusto, dependerá de la acidez que queramos darle y la miel. Dejamos cocinar hasta que el mango esté cocido, unos 10 minutos más o menos.

2º.-  en un mortero ponemos todas las especias, majamos  hasta conseguir un polvo fino.

3º.-  Ponemos en el vaso de la batidora   el resto del mango, el pimiento, la cebolla y el jalapeño que tenemos picado, el culis de mango   y trituramos hasta conseguir una crema fina

4º.-  incorporamos el aceite y emulsionamos

5º.-  Añadimos las especias a nuestro gusto, poco a poco y probando hasta  que logremos el punto deseado

ooo

Alitas:

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·Separa la carne del palo, que nos quede el hueso libre para poder cogerlas, como si fuera un chupa-chups.

·Frótalas bien con sal y pimienta. Déjalas unos minutos para que absorban los condimentos.

·Pincela las alitas con la salsa de mango, si lo haces con tiempo mejor, tendrán más sabor.

·En una fuente de horno coloca las alitas marinadas,  mete al horno a 180º y cocina hasta que estén doradas y preciosas.

En el momento de servir acompaña con más salsa, lechugas y fruta fresca.

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  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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