Ensalada con mozarella y tomate, muy fresca, receta paso a paso.

Ensalada con mozarella y tomate, muy fresca, receta paso a paso.

Esta ensalada me apasiona, me parece perfecta, fresca y con mucho sabor, llena de vitaminas y con muy pocas calorías, deliciosa. ¿Que mas se puede pedir a una ensalada?

En su elaboración vamos a utilizar diferentes recursos, para empezar maceraremos el queso y los tomates en un caldito riquísimo con muchas especias, AOVE de primera,suave de arbequina catalana que son muy diferentes a la arbequina andaluza, mucho mas suaves y aterciopelados.

Para darle frescor le vamos a añadir , menta fresca y es un ingrediente  imprescindible ya que el toque que le da es insustituible.

la cebolla la vamos a meter en su aliño unos minutos para que pierda el picor y nos quede suave, solo unos minutos queremos que este todavía crujiente a la hora de comerla.

Si no tienes mozarella puedes usar burrata, queso feta, queso de burgos o cualquier queso fresco que te guste.

No te la pierdas, ¡está deliciosísima!!!!!!

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

800 g de tomates de primera caldiad, 1/2 c/c de semillas de hinojo, la piel rallada de un limón y de ½ naranja, 15 hojas de menta cortada en tiras, 2 c/c de orégano picado, 2 c/c de aceite de oliva virgen extra, 1 c/c  de aceite de sésamo,    media cucharadita de sal Maldon y ½ cebolla morada,  pimienta negra en grano, 5 granos de semillas de cilantro, comino, sal Maldon, 3 granos de cardamomo.

oooOOOooo

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  • Categoría: Ensalada
  • Estilo: cocina sana
  • Ingrediente principal: mozarella
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene gluten, huevos ni frutos secos.

 

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ELABORACIÓN:

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1º.-  Lo primero será preparar la marida: tostar las especias en una sartén pequeña hasta que empiecen a saltar, pasarla al mortero con la  sal,   majamos hasta conseguir un polvo fino, añadimos los aceites, la ralladura y el zumo de limón y mezclamos, la cantidad de especies es una guía, añade la cantidad que estimes oportuna, que te guste el sabor que consigues,   poner en un bol.

2º.-Cortar la mozarella  con la mano y untarla con la marinada,  reservar en la nevera, dejar unos minutos para que se impregne bien.

3º.-Pelar y picar  los tomates en trozos del tamaño de un bocado, añadir a la marinada, mezclar. Dejar reposar que se junten los sabores.

4º.-Cortar la cebolla en juliana fina, separar, agregar la piel de la naranja y el zumo,  aliñar con AOVE, dejar encurtir 15 minutos.

5º.-Picar la menta en tiritas súper finas, que nos quede suelta.

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Presentación:

Ponemos en el plato de servicio la mozarella y el tomate que tenemos marinando, añadimos todo el caldo que ha soltado, repartimos las aceitunas y terminamos añadiendo la cebolla y el aliño. Terminar con las aceitunas.

Servir a temperatura ambiente o fresca, según prefieras.

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  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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