“22” recetas con carne para las mesas navideñas.

“22” recetas con carne para las mesas navideñas.

Para preparar esta selección de recetas con la carne como ingrediente estrella he buscado recetas  y platos para todos los gustos y bolsillos, desde los económicos codillos hasta los carísmos chuletones, todo tiene sitio en este post y en este blog. Ha sido complicado ya que se han quedado muchas en el tintero, esperando que las visites, muy sencillo, solo tienes que pulsar en el rojo:

recetas con carne de Cocina y Aficiones

No te compliques la vida, si tienes muchos comensales prepara una comida el día anterior que la puedas dejar lista para terminar en el momento que solo te quede calentar y servir, la cocinera/o también tiene derecho a disfrutar de las fiestas.

Calcula tu presupuesto y seguro que aunque sea escaso puedes preparar un plato genial, no te olvides de los solomillos de cerdo que tienen muchas posibilidades, están muy ricos y son económicos o los codillos de cerdo que son una delicia gastronómica.

Si necesitas ayuda, dudas o no sabes que hacer, no lo dudes, escríbeme, te contestaré seguro y lo mejor que sepa.

¡Animo y a superar las Navidades!!!!

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Medallones de solomillo de cerdo, peras caramelizadas y alioli de peras, receta para Navidad paso a paso

Este es un plato festivo, sencillo y económico. Muy fácil de preparar y con un sabor excelente, este solomillo con pera esta rico y apetitoso, además tiene una bonita presentación. Para este plato he escogido peras conferencia que son mis favoritas…

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Jarrete de cordero lechal a la provenzal con alcachofas, receta paso a paso.

En el “Jarrete de cordero lechal a la provenzal con alcachofas” vamos a emplear las hierbas típicas del Mediterráneo, nos darán mucho sabor y un toque fresco y natural, campestre que le va muy bien al cordero, junto a las verduras  convertirán nuestro guiso en una delicia y en un plato bastante ligero, nada pesado, un lujo para una de tus comidas de navidad…

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Codillo glaseado con ensalada tibia de patata y requesón, receta de Navidad paso a paso.

Como receta deliciosa, original y barata esta se lleva la palma ya que vamos a utilizar codillos de cerdo que tienen un precio excelente y con ellos vamos a elaborar un plato digno de una mesa con estrellas,  soles y todo el firmamento.Es sencillo de elaborar solo hay que dedicarle tiempo ya que los codillos tardan mucho en cocerse y…

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Brocheta de jabalí con orejones de albaricoque al ras el hanout, cuscús y setas, receta paso a paso

Este plato es una concentración de otoño, tenemos carne de caza,  setas de temporada y granada la rica fruta que pone un color rojo mágico a esta estación. Es un plato perfecto y si no tienes jabalí sustitúyelo por lomo de cerdo…

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Solomillo de vaca macerado con mostaza y hierbas, receta paso a paso

Otra receta sencilla, estoy con la llegada de la primavera un poco vaga y me apetece hacer comida gustosa pero fácil y rápida, este rico plato que vamos a comer hoy es para novatos totales, no hay más que preparar la marinada y dejar la carne  sumergida unas horas, yo la prepare la noche anterior mientras cocinaba la cena, me costo la friolera de cinco minutos y la deje hasta el día siguiente en la nevera…

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Pierna de cordero rellena con jamón ibérico, receta

 

La pierna de cordero rellena de tortilla y jamón ibérico es un manjar que alegra cualquier mesa, un segundo plato de categoría. Este guiso parece más complicado de lo que es…

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Solomillo de cerdo al ron con salsa de orejones, receta paso a paso

Cuando lees el titulo de esta receta piensas que es otra mezcla más de dulce y salado, que el parmentier de orejones será una mermelada sin más importancia,  pues te abras equivocado ya que no está nada dulce, tiene un toque, pero con el ron y el vino ese dulzor se matiza…

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Tournedo Rossini, receta

Para hacer el Tournedo Rossini sólo hacen falta cuatro ingredientes deliciosos, un poco de maña en la cocina y muchas ganas de comer uno de los platos más celebrados de la cocina internacional, es la receta Vintage por excelencia ya que está totalmente olvidada y ya no está presente en los menús de los restaurantes…

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Chuletillas de cordero “Villeroy”, receta

El mérito de estas chuletas Villeroy no me lo voy a atribuir ya que no las he cocinado yo, es de mi Suegra, Milagros Yuste, que nos las preparó el día de Navidad. Cuando llegaron a la mesa la alegría fue general ya que están excelentes, bueno excelentes no, están geniales…

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Jarrete o codillo de jamón con verduras y hierbas frescas, receta

Para elaborar esta receta utilizamos un codillo de jamón de cerdo, a esta pieza se le llama garrón (parte por la que se cuelga el animal una vez muerto), zancarrón en el Norte de España, jarrete en Aragón y codillo de jamón en el resto del país. Es la parte más baja de la pata trasera del cerdo o la ternera, sería el equivalente de la pantorrilla,es de forma cilíndrica…

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Chuletón de vaca, receta para que te quede perfecto en tú cocina, paso a paso

Con esta receta podrás disfrutar en tu casa de un tremendo chuletón, sin necesidad de parrillas y disfrutando de la comida con tus amigos y familiares ya que como se realizada en dos tiempos nos podemos permitir el lujo de dejar los fogones y comer tranquilamente…

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Rosbif (roastbeef), Yorkshire pudding, salsa Robert y su jugo, receta paso a paso

Nos cuenta el Diccionario de la Real Academia de la Lengua que Rosbif vine del ingles roastbeef: de to roast= rostir y beef: carne de vaca  y significa: “Pieza de carne de vacuno asada“. Así que manos a la obra, he comprado un trozo de lomo bajo de vaca, carne roja y suculenta, después de limpiarlo y prepararlo, siguiendo el mandato de la RAE lo he asado y me ha quedado un plato para chuparse los dedos…

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Envoltinis (enrollados) de ternera con salsa de tomate, receta paso a paso

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Esta receta, una joya de la cocina siciliana, es una maravilla,  un plato con mucho color y mucho sabor que hará las delicias de tus comensales. Si a todo esto le añades que es  muy sencillo y se preparar en un “pispas” no lo dudéis, así que poneros con ellos qué vais a dejar a todos con la boca abierta. El truco está en espesar y concentrar la salsa de tomate y os quedara perfecto y  en media hora estarán listos para comer…

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Carne guisada a la moda bordelesa, receta paso a paso.

La carne guisada a la moda bordelesa es un guiso tradicional, la receta de la salsa bordelesa, una de las más ricas y famosas,  la he sacado del libro de Escoffier “mi cocina” la biblia de la cocina francesa y no he hecho otra cosa que cocer la carne en el fondo oscuro y el vino que voy a utilizar para preparar la rica salsa…

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Solomillo en salsa al estilo “cazadora” con boletus y crosne (o patatas), receta paso a paso.

El Solomillo en salsa al estilo “cazadora” con boletus y crosne es un plato genial, la salsa esta para chuparse los dedos, es sencilla y fácil de preparar con el toque de los boletus para intensificar el sabor y los “crosne” como acompañamiento crujiente y diferente…

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Steak Tartar y sus acompañamientos, receta paso a paso

Esta es una receta de Joan Roca reducida y simplificada pero no deja de ser una maravilla y todo un lujo aunque tiene mucho trabajo y eso que me he dejado un montón de cosas en el tintero como unas patatas soufflé con mantequillas de diferentes sabores. Otra cosa que he tenido que adaptar son las técnicas de cocina a mis limitaciones de material y de conocimiento que todo cuenta…

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Tapa de porqueta a las especias con jalapeños y gremolata, receta paso a paso.

Preparar una porquetta (panceta enrollada al estilo italiano) era un reto que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, me encantan los bocadillos elaborados con esta rica carne y soy asidua de un restaurante madrileño que la preparan de lujo,  con la piel súper crujiente y muy jugosa…

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Cordero asado ligero y delicioso, receta para novatos paso a paso.

 Vamos a preparar una pierna de cordero con pocas calorías, va a ser un cordero asado ligero y delicioso que va a dejar a nuestros comensales encantados y con ganas de repetir.

Para empezar si compramos cordero lechal adquiriremos una pieza por comensal, si es ternasco o pascual, la pierna más grande compraremos dos piernas para cuatro comensales…

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Raviolis crujientes de rabo con salsa de legumbres. Receta maridada por Jesus Flores, paso a paso

Estos “Raviolis crujientes de rabo con salsa de legumbres” encabezan la lista de mis mejores platos, basados en un plato que sirve Eneko Atxa en su restaurante, forma parte del menú degustación y es una autentica maravilla culinaria que no te puedes perder, son una sorpresa con muchísimas texturas…

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Carré de costillas de cordero a la naranja, receta paso a paso.

Para preparar mi “carré de costillas de cordero a la naranja”, necesito un buen cordero no lo quiero lechal de muy pocos días, me interesa un cordero un poco mayor, como el ternasco de Aragón, entre 70 y 100 días y de unos 10 kilos, tendrá mucho mas sabor pero será muy tierno y jugoso…

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Solomillo con peras y queso azul Peñasanta, receta paso a paso.

Vamos a preparar un segundo plato digno del mejor restaurante, un solomillo con peras y queso azul Peñasanta, una delicia quesera que nos viene directamente del Principado de Asturias, un queso azul cremoso, de pasta blanda que es una maravilla y desde luego no tiene nada que envidiar a los quesos azules del país vecino…

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Osobuco con boletus al vino tinto con puré de patata “Rebouchon”, receta paso a paso.

No sé que está más rico el puré al más puro estilo del chef Rebuchón que es una autentica maravilla gastronómica o el osobuco que en guisotes como esté es mi carne preferida, melosa, jugosa, con mucho sabor y un aroma de lujo. No te lo pierdas y continúa leyendo…

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Jarrete  de cordero asado, receta paso a paso

Los jarretes de cordero son todo un manjar, los vamos a asar pero utilizando una técnica diferente, en esta ocasión los vamos a colocaren una rejilla y vamos a dejar que el calor los rodee y que se asen poco a poco, por todos los lados a la vez…

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2 Comentaros

  • Gracias, ya estoy guardando todo entera esta informacion de las 22 recetas de carnes,, una mas deliciosa que la otra…gracias

    • hola Roberto
      Muchas gracias por tus comentarios, te deseo de corazón una feliz Navidad.
      ya me contaras que ricos platos preparas.
      Un abrazo
      Concha

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