Arroz con salchichas frescas, receta paso a  paso.

Arroz con salchichas frescas, receta paso a  paso.

 

Nos apetece un plato tradicional, contundente pero fino y que nos devuelva a la comida casera, la de todos los días y de toda la vida.  Hoy nos vamos a comer un arroz con albóndigas de salchicha, muy básico y fácil y rápido de elaborar.

Como comprobarás con las fotos mi arroz no esta amarillo ya que no lleva colorantes alimentarios, un poco de azafrán infusionado y el color que me de es suficiente. No quiero un color amarillo pollito, quiero un arroz natural y  sin nada que me altere o modifique los sabores que le quiero dar.

Tiene como protagonista dos ingredientes de primera las salchichas de cerdo frescas y el arroz del delta del Ebro, una región de España que no te puedes perder, es preciosa y acogedora y no lo dudes pasarás unos días inolvidables.

Entre otras muchas maravillas son poseedores de un tipo de arroz muy celebrado el del “delta del Ebro”,  se cultivan varias variedades pero la que destaca es la  “Bahía”, que posee unos granos homogéneos y que se cuecen por igual. Tiene un gran poder de absorción de  todos los sabores que le proporcionan los ingredientes que los acompañan. Este proceso se produce  gracias a la gran concentración de almidón que tienen en el centro del grano (perlado), por lo que el resultado es óptimo.

Crece en un entorno privilegiado, el delta del Ebro, con  un microclima único, un alto índice de  humedad y con una tierra excelente para el cultivo del arroz.

No nos vamos a volver locos añadiendo ingredientes, unas cuantas verduras, las que tengas en la nevera,  no muchas salchichas, una o dos por comensal y un buen caldo será la enjundia de este arroz tan fantástico y  si no tienes salchichas pues carne picada, tacos de solomillo, cualquier resto de carne o la sobras de un guiso, todo vale en esta fórmula arrocera.

¡¡¡No te lo pierdas!!!!!!

 

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Ingredientes para 4 comensales

360 g de arroz del Delta del Ebro  (90 g por comensal o una taza de café).

400 g de Salchichas frescas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 manojo de ajos tiernos,  2 cebolletas,  250 g de tomate cereza, 1 vaso de vino de jerez, la cantidad necesaria de caldo de pollo,  4 alcachofas, 100 ml. de aceite de oliva virgen extra suave, azafrán, 30 g de piñones.

Además: 1 manojo de perejil picado

oooOOOooo

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  • Categoría: arroz
  • Estilo: cocina tradicional
  • Ingrediente principal: arroz delta del Ebro
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene  ni huevos, ni gluten y ni lactosa.

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Precocina

  • Pelamos los dientes de ajo, la cebolla mediana, quitamos las pepitas del pimiento verde y los picamos en  brunoisse (cuadrados pequeños).
  • Cortamos los tomates cereza por la mitad.
  • Quitamos las hojas duras de las alcachofas   solo dejaremos el corazón, la partimos en cuartos, las conservamos hasta su uso en agua de perejil.
  • Tostamos los piñones
  • Quitamos la piel a las salchichas y las troceamos, añadimos los piñones doramos mezclamos. Amasamos y les damos forma redonda.
  • Infusionar el azafrán en 100 ml caldo de pollo, dejarlo reposar para que intensifique el sabor.
  • Ponemos a calentar el caldo de pollo

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Elaboración:

1º.-  Ponemos aceite  en una sartén e incorporamos  primero la cebolla y cuando empiece a estar trasparente añadimos todas las verduras que tenemos picadas,   dejamos cocinar hasta que esté todo en su punto.

2º.-  Añadimos las salchichas y las doramos

3º.- Agregamos  el tomate  cereza y  otros cinco minutos, incorporamos el arroz movemos, dejamos un par de  minutos para que el arroz absorba todos los sabores, añadimos el vino y dejamos evaporar otros dos minutos.

4º.-   Cubrimos con el caldo, dos medidas de caldo por una de arroz, y la Infusión de azafrán. Mantendremos el caldo caliente  por si nuestro arroz necesita más caldo, dejamos cocinar hasta que este al dente.

Tiempos del arroz: 2 minutos para absorber sabores +  2 minutos para  evaporar el vino + 14/15 minutos cocción (lo que te queda), total 18 minutos.

6º.- Dejamos reposar cinco minutos y servimos, antes de sacarlo a la mesa le espolvoreamos perejil muy picado.

 

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  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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