Pierini, el sándwich crujiente del Harry’s Bar de Venecia, receta paso a paso.

Pierini, el sándwich crujiente del Harry’s Bar de Venecia, receta paso a paso.

Los Pierini son unos sándwiches típicos del Harry’s Bar de Venecia son una versión elegante del clásico francés croque-monsieur, son muy celebrados por todos los clientes de tan elegante bar

El Harry’s Bar es uno de los bares más famosos del mundo, está ubicado en Venecia y por su puerta han pasado escritores como Truman Capote o Hemingway, actores tan famosos como Charles Chaplin, Orson Welles, Woody Allen… millonarios como Aristóteles Onassis, reyes, nobles de todo el mundo entre otros muchos. Una clientela de lo más selecta.

No debemos olvidar que en una de sus mesas Hemingway escribió dos novelas y en este pequeño local se han juntado cuatro reyes a la vez.

Su decoración es sobria pero elegante, abrió sus puertas en 1927 de la mano de un barman llamado y Harry Pickering un conocido barman de Venecia y de Giuseppe Arrigo Cipriani que puso el capital.

En este pequeño bar han visto la luz destacados platos como el carpaccio, finas lonchas de ternera cruda aliñada con aceite de oliva y limón y acompañadas de virutas de parmesano; el famosísimo cóctel Bellini elaborado con vino espumoso y zumo de melocotón o la muy especial versión del popular croque-monsieur, llamado Pierino, la receta que nos ocupa.

Esta es la receta original de Arrigo Cipriani, el propietario del Harry’s bar.

Para preparar este delicado sándwich es imprescindible utilizar productos de buena calidad, te aconsejo utilizar un pan de primera, pan de molde artesanal o la miga tipo argentino que ya la venden en cualquier supermercado y como queso un buen conté joven o un emmenthal.

En el Harry’s Bar lo presentan en pequeños rectángulos, pero nosotros vamos hacer una presentación diferente y más divertidas vamos a hacer una torre y en la cúpula le pondremos una pequeña decoración, los queremos distinguir el Harry’s Bar, aunque la receta está elaborada al pie de la letra

Te aconsejo este sándwich es delicioso un bocado de lujo para un aperitivo perfecto no te lo pierdas

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

2 rebanadas de pan de molde artesano para cada torre, 200 g de jamón de york, 200 g de queso para fundir (a tu gusto), 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de salsa Perrins, 1 cucharadita de mostaza, guindillas o pimienta de cayena a tu gusto, un pellizco de sal, 100 ml.  de nata líquida, mantequilla para untar.

oooOOOooo

  • Categoría: Entrante
  • Estilo: cocina italiana (Venecia)
  • Ingrediente principal: pan
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene  frutos secos.

 

Elaboración:


En el vaso de la batidora, robot…. poner el queso troceado, el jamón de York, las yemas de huevo, la salsa Worcester (Perrins), la mostaza y la pimienta mezclar hasta hacer una pasta homogénea y añadir la nata necesaria para conseguir una crema untuosa. Probar y ajustar sabores.

Repartir generosamente la crema sobre las rebanadas de pan, cerrar, untar con mantequilla y pasarlos a la plancha o al horno hasta que estén dorados y crujientes.  servir caliente.

Cortar en cuatro y hacer una torre que pincharemos con un palo de brocheta, elaboraremos una torre por comensal.

Las decoraremos, si nos apetece, con verduras frescas, caviar vegetal o lo que la imaginación nos dicte.

Servir calientes

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.