Arroz con chorizo ibérico en paella, receta paso a paso

Arroz con chorizo ibérico en paella, receta paso a paso

 

Este arroz tan casero lo voy a cocinar en una paella ya que mi objetivo es conseguir un arroz extendido y fino que se pegue por abajo,  obteniendo un delicioso “ socarrat” que será la delicia de mis comensales. Este arroz es contundente, con mucho sabor y amigos, está para chuparse los dedos.

Está inspirado en uno que preparaban mi Madre lo llamamos “arroz de pobre” ya que se elaboraba con todas las sobras que había la nevera, éste es muy parecido ya que como todo aditamento lleva 100 gramos de chorizo y unas cuantas verduras, eso sí, lo vamos a cocinar con un sustancioso caldo de pollo.

Para que cocine por todos los lados por igual lo voy a meter en el horno allí lo tendré los últimos diez minutos.

En todos los años que llevo cocinando he aprendendido que los arroces tienen su tiempo, cuando conozcas tu horno y tu fuego y la variedad de arroz que utilices podrás saber sin dudas el tiempo que se necesitará elaboración.

Esto no es una “paella de chorizo”, aunque se le podría llamar así ya que lo cocinado en una paella, es un arroz casero con chorizo que por cierto está riquísimo, un plato económico para una familia con buen apetito.

¡No te lo pierdas, es una receta sencilla y muy sabrosa!

 

 

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

320 g de arroz sena (90 g por persona), 4 alcachofas,  1 cebolla grande, 1 c/s de perejil, 100 gr de chorizo ibérico o tu preferido, 10/12 tomates cereza, 4/5  tomates secos, 1 diente de ajo, 1 litro de caldo de pollo. 

oooOOOooo

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: arroz albufera
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.

Mise en place:

  • Poner a hidratar los tomates secos en aceite y romero, este paso es mejor hacerlo desde la noche anterior.
  • Picar muy pequeña la cebolla y el diente de ajo
  • Pelar y cortar en dados los tomates secos
  • Partir y los tomates cereza por la mitad
  • Cortar en chorizo en tiras o en dados, a tu gusto
  • Limpiar las alcachofas retirando todas las hojas duras, vamos a dejar solo el corazón. Las partiremos en octavos y las meteremos en agua con perejil para que conserve su color.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC

  1. El primer paso es en una sartén con un poco de aceite saltearlas alcachofas a fuego vivo que tomen un poco de color. Retiramos y reservamos
  2. Continuaremos preparando un sofrito de cebolla y el diente de ajo, la pocharemos hasta que este trasparente.
  3. Añadimos  los tomates (fresco y seco o) mezclamos bien y dejamos cocinar cinco minutos.
  4. Incorporamos el chorizo queremos que se dore un poco y que suelte toda su esencia.
  5. Añadimos el arroz lo movemos bien para que se empape con todos los sabores que tenemos en la paella.
  6. Cubrimos con el caldo, dos medidas por una de arroz. Mantendremos el caldo caliente para poder utilizarlo si el arroz nos queda demasiado seco.
  7. Dejamos cocinar 5/6 minutos a fuego alegre, agregamos las alcachofas y el perejil mezclamos y
  8. Metemos en el horno durante 10/11, la cocción del arroz de separan en total entre 15/18 minutos, lo mejor es sacarlo del horno los xvi minutos y dejarlo reposar dos minutos que termine la cocción con el calor residual.

Servir inmediatamente.

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.