Tabil, la mezcla de especias del norte de África.

Tabil, la mezcla de especias del norte de África.

Se llama Tabil a una mezcla de especias muy celebrada en Argelia y Túnez, se utiliza para aderezar muchísimos platos y es esta mezcla la que aporta el característico olor de la cocina de estos países.

Es muy simple solamente necesitamos semillas de cilantro, cayena molida, polvo de ajo, sal, pimienta y alcaravea que es la reina la que le aporta ese sabor y aroma tan peculiar.

La alcaravea es una especia muy parecida al comino tanto en su aspecto exterior, aunque es un poco más grande como en el sabor. Junto al hinojo forman un trío imprescindible en tu cocina, perfecto para   aromatizar todo tipo de platos.

Puedes hacer más cantidad y guardarla en un bote hermético que durará con todos sus aromas más de un mes. Yo prefiero hacer un poco cada vez que la que voy a necesitar, se prepara rápido, sólo tienes que poner en el mortero la sal, las especias y machacar con mucho entusiasmo, utilizarla y otra cosa mariposa.

Estos ingredientes son la fórmula básica, pero si quieres enriquecerla y darle tu toque personal no le va nada mal los pétalos de rosa, el hinojo, la menta, el laurel, el clavo de olor, la cúrcuma…

No te pierdas esta mezcla de especias, es perfecta para aliñar un pollo, para sazonar guisos, para añadir a la masa de un rico pan, para darle un toque diferente a unas brochetas de carne de cerdo… aquí ya sabes lo que le imaginación te dicte.

 

INGREDIENTES

Una cuchara de postre de semillas de: cilantro en grano, alcaravea, cayena, ajo, sal y pimienta.

oooOOOooo

  • Categoría: mezcla de especias
  • Estilo: cocina árabe
  • Ingrediente principal: alcaravea
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene gluten, huevo, lactosa ni frutos secos.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en el mortero con un poco de sal las especias y machacamos  hasta obtener un polvo fino.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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