Albóndigas de espinacas y queso con salsa de tomate al estilo italiano, paso a paso.

Albóndigas de espinacas y queso con salsa de tomate al estilo italiano, paso a paso.

Hoy vamos a preparar un plato de lo más apetitoso, vegetariano y requetesano, una delicia, que alegrará la mesa y a tus comensales.

Es muy sencillo de preparar y rápido así que no lo dudes e inclúyelas en el menú de esta semana, veras que éxito.

Solo vamos a utilizar las hojas de las espinacas, los tallos los usaremos en otra preparación por ejemplo en un caldo. Las vamos a saltear a fuego vivo ya que, a mi gusto, quedan más ricas que hervidas y con mejor textura, así que solo tienes que poner una sartén al fuego vivo con un poco de aceite y añadirlas, es muy importante que piques las espinacas súper pequeñas para que se integren con el queso.

La salsa de tomate la vamos a dejar muy espesa, concentrada y con mucho sabor, tipo “passata” italiana, resultara el complemento perfecto pata estas ricas albóndigas. No te olvides añadir a la salsa un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate.

No te pierdas este rico plato, es una auténtica delicia.

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

700 gramos de espinacas frescas solo las hojas, 250 gramos de queso ricota, 1cebolla, 2 huevos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil fresco, picado 2 cucharadas de pan rallado, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, pimienta recién molida, harina para rebozar, aceite de oliva

para la salsa de tomate: aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 850 g de tomate natural triturado, 1 cucharadita de azúcar, orégano seco y romero.

oooOOOooo

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina sana
  • Ingrediente principal: espinaca
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene frutos secos.

 

-Salteamos en una sartén, las dejamos enfriar y las picamos en juliana lo más pequeño posible, las ponemos en un colador para que escurran unos minutos.

-Salteamos la cebolla pelada y picada en brunoise, la pochamos hasta que este trasparente.

-Colocamos en un bol las espinacas, la cebolla y mezclamos con el queso de Ricota desmenuzado, los huevos batidos, los dientes de ajo picados finamente, el perejil, el pan rallado y el parmesano sazonamos con sal y pimienta y mezclamos. Dejamos enfriar y endurecer en la nevera, por lo menos 1 hora.

-Formamos varias bolas con la mezcla pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente, sacamos de la sartén dejamos escurrir en papel secante. Reservamos.

La salsa de tomate: en una sartén calentamos el aceite y doramos los ajos pelados y partidos en finas láminas, añadimos la cebolla cortada en brunoise, sofreímos todo junto a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, incorporamos el tomate, la sal, el azúcar, el orégano seco, el romero y el vino dejamos que hierva y bajamos el fuego, dejamos cocer lentamente hasta espese y se reduzca a la mitad

Disponemos las albóndigas en una fuente refractaria, las bañamos con la salsa de tomate, las cubrimos con parmesano y las gratinamos en el horno.

Y ya están listas para ir a la mesa, ¡no te lo pierdas!!!!!

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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