Salsa Gloucester, receta paso a paso.

Salsa Gloucester, receta paso a paso.

Salsa nº 57

La salsa Gloucester nos viene del Reino Unido, es muy básica y sencilla, es una salsa fría que se elabora con mahonesa con un toque mágico que le aporta la salsa Perrins, famosa en el mundo entero y que no puede faltar en tu cocina.

Su nombre original es salsa Worcestershire también es conocida como salsa Worcester, salsa inglesa o salsa Perrins, es un fermentado elaborado con pescado entre otros muchos ingredientes, es un potenciador del sabor que va genial con muchos platos.

Puedes utilizar mahonesa comprada, así te costara preparar esta salsa medio minuto, yo prefiero perder un poco de tiempo y elaborar mi mahonesa que esta súper rica y no tiene color con la de bote, siempre la preparamos con limón, una auténtica delicia.

Hay muchas versiones y en Gran Bretaña cada cocinero le da su toque personal, en mi versión he cambiado el tradicional eneldo por perejil.

Hay muchas salsas que se elaboran con mahonesa como la salsa tártara,   salsa ranchera , salsa remulade,  mahonesa cajún, salsa rosa, mahonesa de mango, Mahonesa de ají amarillo

No te la pierdas es deliciosa y perfecta para acompañar barbacoas.

 

INGREDIENTES  para 1 bote de ¼ de litro:

200 gramos de mayonesa, 40 gramos de crema agria, 20 g (2 cucharadas) de salsa Worcestershire (inglesa o Perrins), perejil fresco.

Para la mahonesa: 250 ml. de aceite de oliva suave, 1 huevo grande o dos pequeños, sal, el zumo de 1 limón.

oooOOOooo

  • Categoría: salsa
  • Estilo: cocina clásica
  • Ingrediente principal: salsa Worcestershire
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene gluten, lactosa ni frutos secos


Elaboración:

La mahonesa:

Poner en el vaso de la batidora el aceite, el huevo y una cucharita de café de sal. Metemos el brazo de la batidora, lo apoyamos en el fondo y le damos caña, la mahonesa se va haciendo y sube para arriba, emulsionando el aceite. Cuando ya tenemos todo el aceite ligado le añadimos el zumo de un limón o un chorro de vinagre, depende de los gustos o de la utilización

Montaje:
Ponemos la mayonesa en un bol,  agregamos la crema agria y la salsa inglesa, batimos hasta que emulsione y se vuelva a ligar.

Picamos el perejil y lo incorporamos.

Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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