Ensalada de atún y arroz rojo, receta paso a paso

Ensalada de atún y arroz rojo, receta paso a paso

Esta ensalada es un festival de vitaminas, una comida completa ya que tenemos de todo, proteínas con el atún, vitaminas con las verduras, hidratos con el arroz, para mí un plato único casi perfecto

Voy a utilizar un arroz rojo llamado “Indian Tiger Umbra”, el arroz de la visionaria, lo envasa Lotao y es originario de la India, tiene un bajo rendimiento por hectárea y se cultiva en difíciles condiciones geográficas. Es un arroz basmati integral rojo que debe su color al suelo arcilloso donde se cultiva. Rico en fibra, proteínas y ácidos grasos insaturados, es perfecto para ensaladas o acompañar carnes a la parrilla.

Estos arroces los distribuye en España Delirio Gourmet, visita su página es muy interesante. Su PVPR es de 4,95€ la unidad (300 gr) y lo puedes comprar en el Club del Gourmet de El Corte Inglés

Si no tienes este rico arroz al alcance de tu mano puedes usar el arroz rojo de la Camarge (Francia) que un arroz rojo muy típico o el que encuentres en tu herbolario o tienda favorita, también puedes hacer la ensalada con arroz basmati o jazmín blanco normal.

En esta ocasión lo vamos a utilizar en una ensalada y aunque sea un arroz especial se cocina como un arroz basmati normal, aunque necesita más tiempo.

Puedes cambiar cualquier verdura, eso a tu gusto, y el atún por bonito en escabeche, caballa, melva… lo que la imaginación te dicte.

No te pierdas esta ensalada tan rica.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

200 g de arroz integral rojo, 1 hoja de laurel, 1 vaina de cardamomo, 6 granos de pimienta, sal, 6 granos de semillas de cilántro, ½ de café de hinojo y de comino, 1 hoja de limonero ½ pimiento amarillo, rojo y verde, 1 manojo de ajos tiernos, ½ bulbo de hinojo, 200 g de atún en aceite, 100 g de guisantes.

Para la vinagreta: aceite de oliva virgen, el zumo y la ralladura de un limón, 2 cucharadas de queso fresco al O%

oooOOOooo

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina sana
  • Ingrediente principal: arroz rojo
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevo, ni frutos secos ni gluten.

 

-Cortamos en cubos la verdura, la salteamos a fuego muy fuerte con un poco de aceite, las dejamos al dente.

-En una olla ponemos el aceite, añadimos las semillas y especias y dejamos que se doren y suelten todos sus aromas, incorporamos el arroz y la hoja de limonero, lo sofreímos unos minutos, cubrimos con agua, salamos y dejamos cocinar hasta que esté al dente.

-Blanqueamos los guisantes.

-Escurrimos el arroz y lo ponemos en una fuente honda, añadimos las verduras y las mezclamos bien, desmigamos el atún y lo agregamos a la ensalada.

-En un bote de cierre hermético ponemos todos los ingredientes del aliño, agitamos como si fuera un cóctel hasta que emulsione. Regamos la ensalada con este aliño.

Repartimos por encima los guisantes, decoramos con una rama de eneldo.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

Print Friendly

Entradas Relacionadas

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.