Aperitivo con patacones, receta colombiana para Cocinas del Mundo

Aperitivo con patacones, receta colombiana para Cocinas del Mundo

Hoy en Cocinas del Mundo nos toca viajar a Colombia, un país con una gastronomía rica y diversa, que cuenta con grandes chefs famosos en todo el mundo. En Colombia han sabido adaptar sus tradiciones y sus productos a la gastronomía contemporánea por eso es un país que me gusta y estoy contenta de cocinar sus recetas.

Cuando Mar (Cocina de Mar) eligió Colombia me encanto la idea, tengo dos libros preciosos de Cocina colombiana en la estantería de mis libros favoritos, me los regalo mi súper amiga Teresa Alemán, eran de su suegra que por cierto era Colombiana Fue todo un honor y los guardo con mucho cariño y os lo quiero presentar como se merecen, en su propio post.

La primera vez que probé los patacones fue en su casa, Teresa y Eduardo su esposo, nos preparan deliciosas comidas americanas, me encantaron,  son deliciosos y crujientes, una maravilla gastronómica que es perfecta como acompañamiento  de cualquier plato o como base de ricos aperitivos que te  quedaran de lo mas vistoso.

Te propongo dos opciones pero hay infinitas, las mías, de hoy, son gambas maceradas sobre una base de  guacamole o de picadillo vegetal lleno de sabor. No se cual me gusta más.

No te lo pierdas y disfruta de Colombia en “La cocina de Mar” donde encontraras todas las recetas de las participantes.

Y si quieres conocer el próximo destino visita a Margarita en “Acibecheria” y mandale tu receta a su correo electrónico.

Vamos con la receta ¡no te la pierdas!!!!!

INGREDIENTES para cuatro comensales:

Plátano macho, aceite de oliva

Para el guacamole: 2 aguacates, ½ cebolla blanca, 2 c/c de cilantro fresco, 1 chile serrano o un chile rojo fresco, sal, aceite de oliva virgen extra, 1 lima

Picadillo vegetal: tomate, mango, cebolla morada, aceite de oliva virgen extra, sal, zumo de limón, 1 c/p de salsa de soja.

oooOOOooo

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina  colombiana
  • Ingrediente principal: plátano macho
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevo, ni lactosa, ni frutos secos ni gluten.

Patacones:

1.- Pelamos el plátano macho (no es tarea fácil) necesitaras la ayuda de un buen cuchillo y de paciencia.

2.- Los cortamos en tacos de 3 o 4 cm.

3.- Ponemos abundante aceite a calentar, añadimos los trozos de plátano y los sofreímos, queremos que se ablanden pero que no tomen color.

4.- Los sacamos y los ponemos primero sobre papel cocina que suelten la grasa, después sobre papel vegetal.

5.- Cogemos un elemento contundente que nos sirva para chafar el plátano, en mi caso un mortero y los chafamos hasta convertirse en una lámina del   grosor que te interese para tu presentación. Como van a ser la base de aperitivos los queremos finos. Reservamos hasta diez minutos antes de comer que terminaremos el trabajo.

El guacamole:

Cortamos la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños) y la añadimos al mortero, incorporamos el cilantro y con un poco de sal machacamos hasta conseguir una pasta.

Partimos el aguacate por la mitad, lo giramos y veras como se separa fácilmente, sacamos la pulpa y la añadimos al mortero en el que hemos machacado la cebolla y el cilantro, lo incorporamos y majamos hasta que todos los ingredientes se mezclen.

Añadimos un chorrito de aceite y el zumo de la lima, mezclamos bien. Probamos y ajustamos sabores.

El picadillo vegetal:

Cortamos los ingredientes en cuadraditos minis, los ponemos en un bol

Juntamos todos los ingredientes del aliño en un bote hermético y agitamos hasta que emulsionen, regamos con ellos los vegetales y los dejamos marinar mínimo un par de horas.

Media hora antes de montar los aperitivos, los dejamos escurrir en un colador hasta el montaje.

Presentación:

Justo antes de presentarlos a nuestros comensales freímos los patacones en aceite muy caliente, que se doren rápidamente, nos quedaran crujientes y deliciosos.

pasamos las gambas por la plancha vuelta y vuelta.

Ponemos encima la base seleccionada, unos con guacamole otros con picadillo vegetal. Encima colocaremos las gambas y a la mesa.

¡un aperitivo de lo mas molón¡¡¡

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

 

Print Friendly

Entradas Relacionadas

7 Comentaros

  • Querida Concha me han pirrado estos aperitivos! Monos, sabrosos y en plan bocadito me los llevo todos! Aun a riesgo de darme un atracon! Me encanta!

  • Tenían ya buena pinta en la foto, pero al leer la receta me han dado ganas de autoinvitarme a tu casa, ¡qué buenooo! Besitos

  • Que razón tienes Concha, el plátano macho es duro y difícil de pelar. Lo probé una vez y a mí me recordabael sabor de la patata. Muy buena aportación. Me ha gustado mucho.

  • Sabiendo la procedencia de esos libros, seguro que son maravillosos, al igual que este aperitivo que has preparado.

    Bss

    Elena

  • Concha que maravilla tener esos libros, pues estas versiones con patacon están buenísimas, siempre los patacones creo que van bien con lo que les pongas encima, como colombiana todo lo que lleven me encanta, pollo, carne desmechada, pescado, guacamole, camarones, queso… en fin delicioso tu plato.
    Un beso

  • Madre mía!! alucinando estoy…todo me encantaaa, delicioso y precioso!!
    un besote!!

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.