Ensalada de col con aliño delicioso, receta paso a paso

Ensalada de col con aliño delicioso, receta paso a paso

Cuando pruebes esta ensalada de col veras que deliciosa que está la col  cruda, te sorprenderá su sabor ya que no tiene nada que ver con la versión cocida, para empezar, no huele mal y esta crujiente y fresca. Todo un descubrimiento, es otro mundo.

Esta ensalada es un clásico en mi casa, de esas que se preparan desde tiempo inmemorial, de mi época de estudiante. La aderezamos  con un aliño que comprábamos en una tienda alemán muy conocida en Madrid y nos parecía sublime y riquísima.

Pero la pobre ensalada, no se la razón, cayó en el olvido más absoluto hasta que un día mi amiga y compañera de carrera Raquel Castillo me la recordó y nos pusimos a la tarea, lo primero era recordar los ingredientes, no fue difícil y después conseguir un aliño que se asemejara al sabor de aquel envasado que tanto nos gustaba.

Y haciendo pruebas y pruebas lo logre, el sabor de mi aliño actual está en consonancia con mis recuerdos, pero además es una delicia, agradable y sabroso. Todo un éxito.

Esta ensalada es una comida completa, es muy importante cortar la col muy fina, si tienes robot de cocina, no lo dudes, utilízalo para que te queden tiritas estrechas y crujientes, además es más rápido y te quedaran todas iguales. Si no tienes, pues corta a mano con un cuchillo bien afilado lograrás el mismo resultado.

Yo siempre utilizo queso amarillo, Gouda, pero puedes poner emmental, gruyere, manchego o tu preferido. Esta elección la dejo a gusto del cocinero/a.

Por favor utiliza jamón de york de primera calidad, es otro mundo de sabor y de texturas.

No te pierdas mi rica ensalada llena de sabor, de vitaminas y proteínas. Una delicia gastronómica.

INGREDIENTES para cuatro comensales

400 g de col, 100 g de jamón york de primera calidad, 100 g de queso gouda. 1 cebolla, aceitunas negras sin hueso, eneldo, 1 manzana ácida, 1 limón.

Para el aliño: 200 g de nata agria, 100 ml de aove, 50 ml de vinagre de manzana, 1pizca de azúcar, sal y pimienta

oooOOOooo

  • Categoría: ensalada
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: col
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevo, ni frutos secos, ni gluten.

 

 

Mise en place (preparación):

  • Pelamos la manzana la cortamos en cuadritos pequeños y la regamos con el zumo de limón.
  • Troceamos el jamón y el queso en palitos de 1 cm.
  • Loncheamos las aceitunas
  • Cortamos la cebolla en pluma (tiras finas)
  • Picamos la col en tiras lo más finas posibles.

El aliño:

Batimos la nata agria hasta que esponje, agregamos el azúcar, salamos y pimentamos, le añadimos, mezclando con movimientos envolventes y en hilo el aceite y el vinagre, mezclamos bien. Probamos para ajustar el sabor.

 

Montaje:

1.- En un bol bien grande que podamos mezclar bien ponemos todos los ingredientes, los mezclamos con las manos, moviendo bien para que se repartan.

2.- Regamos con el aliño, movemos y mezclamos.

3.- Guardamos un par de horas en la nevera que se macere y que tomen sabor.

Sacamos 15 minutos antes de servir para que se atempere, en el momento de llevarla a la mesa le añadimos eneldo muy picado.

Y ya está lista esta deliciosa y nutritiva ensalada.

  

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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