Pollo marinado con especias y café, receta paso a paso

Pollo marinado con especias y café, receta paso a paso

Tenia muchas ganas de cocinar este pollo tan especial, lleno de sabor y con un toque y un ingrediente nada habitual en mi cocina, el café, me ha encantado y a mis comensales también.

He utilizado café natural, claro esta, de Colombia y de Supracafé, que me encanta ya que es suave pero intenso, sin el sabor desagradable del torrefactado que estropea mi buena relación con esta infusión que es tan habitual en mi vida. Estaréis de acuerdo conmigo, ¡no hay nada peor que un café torrefactado!

Últimamente estoy leyendo mucho sobre el café, recopilando datos para escribir un post importante, es un tema apasionante y muy pronto compartiré en este foro todas las cosas aprendidas.

Vamos a por el pollo, no te olvides de la vainilla, otro descubrimiento culinario, deliciosa también en platos salados y que le da un punto suave y aromático impresionante a mi plato.

Se prudente con el volumen de café que añadas, con mucho te saldrá un guiso amargo y desagradable, con la cantidad justa una delicia gastronómica.

Debajo de los ingredientes encontraras una foto con los tres estados del café, el grano con la cascara, pelado y tostado, es , como mínimo, una fotografía curiosa e informativa.

¡No te la pierdas, es una receta molona!!!

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 pollo de corral troceado, 800 gramos de tomate, 700 gramos de cebolla, 4 dientes de ajo, 40 gramos de azúcar moreno, 2 cucharadas de comino en polvo, unas gotas de esencia vainilla, 500 mililitros de vino blanco seco, 100 ml de café (natural), 6 c/s de AOVE (aceite de oliva virGen extra), sal, pimienta blanca recién molida.

oooOOOooo

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: café
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevo, ni lactosa, ni frutos secos ni gluten.

  1. Mezcla el azúcar, los ajos picados, el comino, la vainilla, el vino y el café salpimienta añade los trozos de pollo, cúbrelos con la marinada, tapa y dejarlo reposar toda la noche en el frigorífico.
  2. Sácalo del frío treinta minutos antes de lo comenzar a cocinar.
  3. Rehoga las cebollas cortadas en brunoise (cuadraditos), en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, empieza a fuego alto que se caliente y en un minuto baja el fuego y deja que se pochen lentamente. Remueve para que no se peguen.
  4. Escurre el pollo conservando la marinada y dóralo en una saute, con una poco de aceite, por todos los lados hasta que tenga un bonito color.
  5. Añade la cebolla y los tomates cortados en dados y rehoga todo unos 15 minuto, hasta que el tomate este cocinado.
  6. Incorpora la marinada, mezcla, tapa y cuece, más o menos, hasta que este tierno (unos treinta minutos), a fuego lento,  removiendo de vez en cuando.
  7. Prueba el punto de cocción  y ajusta sabores.
  8. Destapa y cuece 10 minutos más antes de servir para que la salsa se concentre

Sirve el pollo bien caliente acompañado con patatas o arroz, las dos cosas le van genial.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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