Rollo de carne picada relleno, receta paso a paso.

Rollo de carne picada relleno, receta paso a paso.

Este plato es una delicia que gusta a pequeños y mayores, rápido de preparar, un plato sencillo y rico, rico. Es todo un placer cortar el rollo y disfrutar del queso fundido y de todos los sabores que nos aportan todos los ingredientes.

Estos rollos de carne son un clásico de la gastronomía nacional, en la cocina familiar los preparaban muy habitualmente, los envolvían con la telilla que recubre el cordero, todo un manjar espectacular.

Se puede comer fría como un fiambre, pero te aconsejo que lo hagas caliente, con todos sus jugos en ebullición y con el queso fundido.

Puedes utilizar los quesos que prefieras, a mí me gustan estos dos, el cheddar y el emmenthal, además de sabor aportan color, el corte nos quedara espectacular.

Lo puedes dejar preparado y envuelto en papel film en la nevera, para cocinarlo media hora antes de la comida para que este recién hecho.

Ten en cuenta que cuando lo saques del horno, el calor residual hará que continúe la cocción por lo que se te puede pasar de punto.

¡No te lo pierdas es un lujo gastronómico!

 

INGREDIENTES para cuatro comensales

 600 gramos de carne picada mixta, 50 g de pan rallado, 100 g de beicon picado o en lonchas, 100 g de guisantes, 1 huevo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 copa de coñac, 1 c/p de mostaza de bávara o tu preferida, pimienta negra recién molida, sal, queso parmesano rallado, 5 lonchas de queso Cheddar y 5 lonchas de Emmental.

oooOOOooo

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: carne picada
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene ni frutos secos.

ELABORACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 180ºC

-Metemos la carne picada en un bol grande, agregaremos la cebolla súper picada, un puñado de pan rallado (la cantidad que nos pida), el huevo, el ajo bien triturado, la mostaza, sal y pimienta negra al gusto del cocinero y el coñac. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes
-Colocamos en la bandeja de horno una hoja de papel de horno que untaremos de mantequilla.

-Extendemos la mezcla de carne sobre el papel formando un rectángulo, la tapamos con otra de papel vegetal y la extendemos con el rodillo, que nos quede una capa uniforme, de medio centímetro (más o menos) de altura.

 

 

-Distribuimos el beicon y los guisantes, tapamos con las lonchas de queso, alternando el cheddar con el emmenthal.

– Enrollamos apretando, que nos quede un rollo compacto, sin huecos y sin aire.

– Espolvoreamos con el queso rallado.

– Metemos en el horno con calor primero al grill, para que se selle, después por arriba y por abajo, para que se caliente por dentro. Dejamos que se cocine, este paso es rápido, el tiempo dependerá del punto que quieras darle, lo bueno es que este crujiente y dorado por fuera y tierno y jugoso por dentro, en unos 15 minutos estará listo (a mi gusto que prefiero la carne bastante cruda)

Servir muy caliente, recién sacado del horno para disfrutar del queso fundido.

 

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4 Comentaros

  • El rollo se suele hacer en la bandeja de los agujeritos? con el papel puesto en la bandeja…
    y primero grill, y después boveda arriba y abajo?? si no gusta crudo, cuanto tiempo mas se puede dejar…

    • hola Maria
      yo lo cocino en la bandeja de agujeritos por el tamaño de la misma, es perfecta para colocar el papel vegetal que utilizo encima, queda perfecto y no tengo que recortar, pura comodidad, no hay ninguna otra razón.
      primero lo pongo al grill a tope para que se dore y quede crujiente, después al horno con calor por arriba y `por abajo para que llegue a todos los rincones del rollo. Si te gusta mas cocinado, dale primero 5 minutos y comprueba el punto si todavía no esta a gusto cocinalo otros cinco minutos mas.
      pero ten cuidado que se pasa rápidamente y corres el riesgo de que te quede muy seco.
      Un abrazo
      Concha

  • Hola Concha, que es esta delicia tan brutal!!!!, mi querido costillo va a ser muy feliz con este plato y yo más!!!, delicioso como te ha quedado, lo guardo muy bien para hacerlo un finde, muchas gracias por esta rica receta que nos compartes.
    besos!

    • gracias a ti por seguir el blog¡¡¡
      A mi me encantan estos tipo de rollo, además son muy prácticos.
      un abrazo
      Concha

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