Cebiche de langostinos, receta paso a paso.

Cebiche de langostinos, receta paso a paso.

Los cebiches son un plato fantástico, fresco y delicioso, un aperitivo perfecto o un plato principal lleno de alimento, el que hoy nos ocupa, elaborado con langostinos será un entrante de primera, un aperitivo de lujo.

Hay miles de cebiches, este que hoy nos ocupa lo he sacado de uno de mis libros, tengo varios dedicados a este tema ya que es un plato que me encanta.

Es fundamental congelar el pescado que se va a comer crudo para evitar enfermedades, debes dejarlo 48 horas y descongelarlo en la nevera, en un colador para que suelte el agua y no se quede metido en el caldo de la descongelación. Tambien lo puedes meter en leche, es otra buen alternativa.

Este es un cebiche muy sencillo elaborado con pocos ingredientes pero que al final tiene mucho sabor, es muy curioso ver como se cocinan los langostinos sumergidos en los cítricos, cambian de color y de textura a la velocidad del rayo.

Este proceso tiene que ser breve, rápido, en menos de cinco minutos estarán listos pero déjalos a tu gusto, que el punto lo imponga tu paladar y tus preferencias.

Este cebiche se puede preparar con gambas, cigalas, carabineros … con el marisco que tu elijas estará perfecto.

En Cocina y Aficiones hay mas cebiches, no solo de pescado, también los tenemos de vegetales que son una autentica maravilla gastronómica. Solo tienes que pulsar en el rojo

los cebiches de Cocina y Aficiones

¡no te lo pierdas es una buena receta con un resultado estupendo!!!

INGREDIENTES para cuatro comensales:

800 g de langostinos, 1 cebolla morada, 2 tomates, 1 lima, 2 naranjas (1 naranja para el zumo, el otro para los gajos),  cilantro fresco, 2 limones, 1chile rojo fresco, sal, aceite de oliva virgen extra.

Es importante que tengas preparados todos los ingredientes antes de montar tu ceviche de langostinos.

oooOOOooo

  • Categoría: aperitivo, entrante
  • Estilo: cocina fusión
  • Ingrediente principal: langostino
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevo, ni lactosa, ni frutos secos ni gluten. 

Mise en place (preparación):

  1. Pela los langostinos y quitales de la tripa
  2. Pela y corta la cebolla roja en juliana (tiras),
  3. Corta el chile en trozos muy pequeños
  4. Pela y pica el tomate en dados, déjalo sobre un colador para que suelten toda el agua.
  5. Saca los gajos de una naranja (sin piel) y exprime la otra.
  6. Saca el zumo de limón y de la lima, excepto tres rodajas muy finas que cortaremos en cuartos.

Elaboración:

Añade al bol de los langostinos las tiras de cebolla, el zumo de lima, limón, naranja y la sal. Remueve muy bien para que esta última se deshaga. Vuelve a introducir el bol en la nevera durante unos minutos, cuando los langostinos comiencen a cambiar de color estarán listos.

Aliña el tomate con unas gotas de aceite y sal y ponlo en la base del plato, escurre los langostinos y la cebolla, mézclalos con la naranja y la lima y disponlos encima del tomate, riega con un poco de caldo de la maceración, a tu gusto.

Sirve bien fresco acompañado de un buen champán.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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3 Comentaros

  • Hola Concha:
    Me encantan tus recetas y las explicaciones que siempre das. Leo con mucha atención tus recetas y he realizado algunas con buenos resultados.
    Me gustan mucho los cebiches y quisiera hacer este que propones hoy de langostinos, pero, si no te importa, me gustaría aclarar lo siguiente:
    1.- Indicas 2 naranjas: ¿el zumo es el de una naranja entera y los gajos de la otra naranja?.
    Muchas gracias por tu atención.
    ¡Animo y a continuar!
    Un abrazo
    Juan José

    • hola Juan Jose, muchas gracias por tu comentario¡¡¡
      Tienes razón con una naranja haremos el zumo y con la otra sacaremos los gajos. Es un cebiche delicioso, te va a encantar.
      Ya me contaras el resultado.
      Un abrazo.
      Concha

  • Fíjate que los ceviches son super versátiles yo tengo uno de langostinos que no se parece nada a este y me comería los dos, uumm que rico!

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