Espaguetis de calamar con alcachofas salteadas, receta paso a paso.

Espaguetis de calamar con alcachofas salteadas, receta paso a paso.

El plato de hoy es un mar y montaña, vamos a mezclar ingredientes provenientes de la tierra como las alcachofas, representando al mar vamos a utilizar unos ricos los calamares y de origen animal unos tacos de beicon que nos aportaran un extra de sabor. En resumen, un lujo de plato lleno de sabores diferentes.

Te ayudara mucho en la ejecución de este plato meter un rato los calamares, una vez limpios en el congelador, tomarán cuerpo y se pondrán duros así la tarea de cortarlos será mucho más sencilla y rápida, solo necesitaras cinco minutos y un buen cuchillo.

Vamos a utilizar alcachofas en conserva, son otra guerra, muy diferentes de las naturales, pero absolutamente deliciosas, nos vamos a ahorrar mucho trabajo y además vamos a obtener un resultado estupendo, un palto de lujo.

Puedes cambiar el beicon por jamón serrano o ibérico, una buena panceta también le va de maravilla.

No te pierdas este rico plato, es elegante y está súper bueno.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

4 calamares medianos, 1 bulbo de hinojo, 1 cebolla morada, 400 g de alcachofas en conserva, 100 g beicon, 200 ml. de vermú rojo, sal, pimienta recién molida, aceite de oliva virgen extra.

oooOOOooo

  • Categoría: entrante – plato único
  • Estilo: mar y montaña
  • Ingrediente principal: calamares
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevo, ni lactosa, ni frutos secos ni gluten.

Elaboración:

Metemos en el congelador los calamares y los semicongelamos, que nos queden duros, los cortamos en tiras lo más finas posible. Al estar un poco duros será una labor mucho más sencilla.

Cortamos en cuadrados pequeños el hinojo y la cebolla, los pochamos hasta que estén tiernos.

Incorporamos los espaguetis de calamar, cuando empiecen a tomar color les añadimos un chorro de vermú movemos y dejamos evaporar, espolvoreamos con la pimienta recién molida y salamos.

Por otro lado, salteamos el beicon con las alcachofas hasta que las dos cosas estén doraditas

Para el montaje del plato ponemos una base de alcachofas con beicon y encima los espaguetis de calamar, espolvoreamos con cilantro. Servir muy caliente.

¡ Y a disfrutar de este delicioso plato!!!

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