Lomo de cerdo con pimientos y tomate al estilo aragonés, receta paso a paso.

Lomo de cerdo con pimientos y tomate al estilo aragonés, receta paso a paso.

 Hoy nos vamos a comer una receta arraigada en nuestra cultura y nuestras raíces, sencilla y con pocos ingredientes pero fantástica, rica, rica y con mucho sabor. Yo la adoro y me parece un plato exquisito.

Como ingrediente principal vamos a utilizar lomo de cerdo fresco, normal y si es posible de Teruel que el cerdo de esta zona es buenísimo, lo cortaremos en filetes y a la plancha, vuelta y vuelta con  la sarten muy caliente para que se selle por fuera y nos quede crudo por dentro ya que le daremos unos minutos de cocción con los acompañamientos, queremos que nos quede tiene y jugoso por lo que tendremos que cocinarlo poco.

Si no quieres utilizar tomate natural puedes cambiarlo por una lata de tomate triturado, solo tendrás que añadirle las hierbas y especias y darle un hervor para que reduzca, también estará rico.

Puedes acompañar este plato con patas fritas o panaderas, arroz, cuscús o lo que la imaginación te dicte pero lo mejor es una barra de pan para mojar en la salsa que esta de lujo.

Este plato era muy habitual en mi infancia y su olor y su sabor te trae muchos recuerdos, son las cosas que suceden con la comida que te hace rememorar otro tiempo y reaviva los recuerdos.

No te lo pierdas de vez en cuando apetece comida clásica y de siempre.

Lomo-al-natural-con-pimientos-y-tomate-al-estilo-de-mi-pueblo-ok

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

600 gr. de lomo de cerdo, 1 pimiento rojo grande y carnoso, 1 kg. de tomate maduro y rojo, 1 diente de ajo, tomillo, romero, orégano, sal, azúcar y pimienta, la cantidad necesaria de aove.

oooOOOooo

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  •  50 cc. = 1 vaso de chupito
  • AOVE: aceite de oliva virgen

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ELABORACIÓN:

Salsa de tomate natural: 

tomate frito

 

– Cortamos e tomate de manera tosca ya que luego lo trituraremos, ponemos el aove en una sartén honda o una cazuela, cuando comience a calentar le añadimos el tomate, la sal, el orégano, el tomillo, la pimienta y la punta de una cucharita de azúcar, llevamos a ebullición.

– Cuando comience a hervir bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que se cocine hasta que esté en su punto, el tomate completamente cocinado.

– Probamos el punto de sal y acidez, corregimos con sal y azúcar.

– Pasamos por el pasapurés ya que queremos que nos quede una salsa roja intensa. Reservamos.

OOO

Los pimientos:

Aperitivo de pimientos con bacalao 2

 

  • Unta los pimientos con aove de primera calidad, mételos al horno precalentado a 150ºC, deja que sea asen hasta que la piel se separe.
  • Sácalos del horno, tápalos con un paño y déjalos reposar hasta que estén tibios.
  • Retira la piel y las pepitas y córtalas en tiras de ½ cm. conserva el agua que sueltan.
  • Pica los ajos en cubos minis, añádelos a una sartén con aove y deja que se doren, retíralos y reserva.
  • Añade los pimientos y el caldo que tenemos guardado al aove aromatizado con los ajos, sazona y  baja el fuego. Déjalos cocinar 15 minutos,
  • Apaga e incorporarle los ajos doraditos.

OOO

El lomo:

Corta el lomo en filetes ni muy finos, ni muy gordos, (½ cm.), sazónalos y en una sartén muy caliente, dale una vuelta por cada lado, solo que cambie de color, cuando estén listos pásalos a un recipiente hondo.

 

Lomo-al-natural-con-pimientos-y-tomate-al-estilo-de-mi-pueblo-1

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

Añade al lomo el tomate que lo cubra bien y una generosa cantidad de pimientos con ajitos y caldo, lleva al fuego y deja cocinar unos minutos. Apaga y que repose, ¾ min. serán suficientes.

Acompáñalos con patatas fritas y una barra de pan, te hará mucha falta.

 

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Un comentario

  • La de veces que mi madre nos hacía ese plato, tantas que acabé odiándolo, jajaja, nunca lo he hecho en mi casa, desde luego que está lleno de recuerdos…
    Abrazos y enhorabuena por el libro de ajo negro, suerte en la siguiente fase 😉

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