Pastel de maracuya con cremoso de chocolate, receta paso a paso.

Pastel de maracuya con cremoso de chocolate, receta paso a paso.

El postre de hoy tiene muchas posibilidades, vamos a montarla con tres elementos el bizcocho de maracuya que es delicioso, el cremoso de chocolate que es una maravilla, muy suave y elegante y la manzana caramelizada con ron que le da un toque frutal fantástico. Puedes utilizar cada elemento por separado o en otras elaboraciones.

Para que el bizcocho sea perfecto y a tu gusto añade la cantidad de puré de maracuya, lo venden congelado en tiendas de productos latinos o en grandes superficies,  que estimes oportuno, a tu gusto, a mi me gusta intenso y he puesto 200 gramos. Prueba la masa y dele el unto optimo.

Esta receta es una mezcla, el bizcocho es el tradicional con el toque de maracuya, la manzana es la típica caramelizada pero la bomba es el chocolate que esta de lujo asiático, es una receta de  Josep María Ribé, un gran pastelero que seguí en su momento en la tele y a quien recurro a sus vídeos cuando quiero hacer un postre especial, ya que explica todos los pasos a seguir de forma sencilla y sin complicaciones.

No te pierdas este postre tan rico y fácil y si no quieres hacer pastelitos puedes montarte una tarta espectacular.

 

 

INGREDIENTES para 12 porciones hermosas de tarta:

115 g de mantequilla sin sal, 150 g de azúcar blanco, 3 huevos, 200 g de harina, 1 1/2 cucharaditas de levadura, 120 ml. de leche semidesnatada,200 g de pasta de fruta de la pasión.

Para el cremoso de chocolate negro: 400 g de leche entera,50 g de nata, 90 g de yemas, 50 g de azúcar, 400 g de cobertura de chocolate negro (71 % cacao).

Para la manzana: 2 manzanas ácidas, 200 ml. de ron, 100 g de azúcar negro, 1 nuez (30 g) de mantequilla.

oooOOOooo

  • Categoría: Poste
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: maracuya
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene frutos secos.

 

 

Elaboración:

El bizcocho de maracuyá:

Precalentar el horno a 200ºC, vamos a utilizar un molde rectangular.

  1. Poner los huevos y el azúcar en un bol grande, batir hasta que la mezcla esponje y doble el tamaño.
  2. Incorporar la leche y la mantequilla en punto pomada, volver a batir.
  3. Tamizar la harina y la levadura, añadirlas a la masa poco a poco, batir hasta lograr una masa untuosa.
  4. Añadir el puré de maracuyá, la cantidad a tu gusto dependerá de la intensidad que quieras darle.
  5. Dejar reposar la masa 30 minutos.
  6. Meter en el horno precalentado, bajar la temperatura a 180ºC, estará listo cuando lo pinches con un palillo y salga limpio.

Cremoso de chocolate negro:

Ponemos en un cazo al fuego la leche entera, la nata, y el azúcar, llevamos al fuego que se integren los ingredientes, pero son que llegue a hervir.

Añadimos las yemas y mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco esta mezcla con la cobertura picada, moviendo la mezcla hasta emulsionar todos los ingredientes.

Dejamos enfriar durante unas 2 horas.

La manzana:

Pelar la manzana y la cortamos las manzanas en láminas finas, las doramos con la mantequilla, las regamos con el ron y flambeamos.

Presentación:

Cortar el bizcocho en porciones individuales, pinchamos el bizcocho y lo mojados con el ron de flambear las manzanas.

Colocamos encima las láminas de manzanas

Preparamos una quenelle con el cremoso de chocolate.

Decoramos con las grosellas.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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