Corona de arroz con ragú de carne, receta paso a paso.

Corona de arroz con ragú de carne, receta paso a paso.

Esta corona de arroz parece complicada al principio, pero es más sencilla de lo que parece, yo la hice así que tú también puedes. Esta muy rica y tiene una presentación chulísima, una comida perfecta que alucinara a tus comensales.

El ragú que vamos a preparar es el tradicional sin muchas complicaciones, pero lo puedes sustituir por bonito en escabeche con tomate y huevo duro, también te quedar genial y es más rápido.

Vamos a utilizar un arroz de grano largo, en esta ocasión basmati, pero el jazmín también te sirve. Estos arroces resisten mejor las cocciones prolongadas que los de grano corto, así que al fundirse con el queso nos quedaran mucho más enteros. Debemos dejarlo al dente duro para que termine la cocción cuando formemos la corona.

Los quesos a tu gusto, yo he seleccionado dos que funden muy bien para facilitarme la tarea.

No te lo pierdas es una forma muy original de presentar un sencillo arroz blanco.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

Para el ragú: 100 ml de aceite de oliva virgen, 200 g carne marga de ternera picada, 200 g de salchichas frescas, 1 cebolla troceada, 100 g champiñones frescos troceados, 1 copa vino blanco seco, 500 g de tomate triturado, 200 g de guisantes, sal, pimienta

Para el arroz: 400 g de arroz basmati, 800 g de agua, una hoja de laurel, sal, 1 diente de ajo, 5 granos de pimienta a tu gusto.

Además: queso parmesano, queso gouda y piñones

oooOOOooo

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: arroz
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada sin huevo y sin gluten.

Elaboración:

El ragú:

  1. Saltear ligeramente la carne y las salchichas sin piel en  par de cucharadas de aceite, incorporar la cebolla.
  2. Añadir los champiñones laminados, continuar cocinando la mezcla.
  3. Regar con el vino, dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate triturado y los guisantes.
  4. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Continuamos con la cocción hasta que la carne esté tierna.

El arroz:

Doramos el diente de ajo en dos cucharadas de aove, cuando este dorado lo retiramos.

Añadimos el arroz, lo movemos en el aceite, lo cubrimos con el agua, añadimos la sal, las pimientas y la hoja de laurel, lo dejamos cocinar hasta que esté al dente duro.

Montaje:

  • Mezclamos el arroz con los quesos, ponemos aceite en una sartén antiadherente, queremos formar una corona, por lo que en el centro pondremos un bol del tamaño que le queramos dar
  • Espolvoreamos el espacio que va ocupar la corona con queso rallado, (se fundirá y formará una capa dura con el arroz),
  • Añadimos el arroz, dejamos que se dore y endurezca la capa superior.
  • Rellenamos el centro con el ragú y desmoldamos.

Decoramos con unos piñones dorados

Nos quedar un pastel precioso, crujiente por fuera y suelto y sabroso por dentro.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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Un comentario

  • Deliciosa, con una presentación espectacular…digna receta para una comida especial.

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