El “perrito caliente” sublime del Chef Quique Ikebana, receta paso a paso.

El “perrito caliente” sublime del Chef Quique Ikebana, receta paso a paso.

Este perrito me sorprendió muchísimo el día que lo probé, al primer mordisco comprendí que entraba en otra dimensión y que había descubierto el perrito caliente perfecto, con un pan crujiente, utiliza pan de cristal, que es una maravilla ligero y etéreo y que no te llena, lo que ha ce que el perrito sea más liviano, la salchicha de primera calidad y los acompañamientos de primera, salsa tártara, setas sitake confitadas y canónigos para darle el toque fresco y verde, Una auténtica maravilla.

Os preguntaréis quien es el Chef Quique Ikebana pues nada más y nada menos que el Director y chef ejecutivo en “Básico x ikebana Restobar” en Villaviciosa de Odón, el pueblo en el que vivo.

Soy asidua de “Básico x ikebana Restobar” y súper fan de Quique, un chef de primera que trabaja la materia prima, siempre de primera calidad, con sencillez respetando todas las cualidades del producto, pero dándole un toque mágico y diferente, son sabores de siempre renovados, agradables y con presentaciones de lo más apetecible.

Un local de lo más recomendable ya que tiene una decoración preciosa y diferente, muy fresca y natural, pero bueno hablar del “Básico x Ikebana Restobar” lo dejo para el post de mañana, ahora me voy a ocupar del perrito.

Os paso la receta, es una cena informal perfecta que va a encantar a tus comensales, es sencilla de preparar y el resultado es espectacular.

¡No te lo pierdas!!!, es de lujo gastronómico.

 

Versión de Concha Bernad del perrito caliente del Chef Quique Ikebana

 

INGREDIENTES para cuatro comensales

4 súper salchichas grandes, 4 barras individuales (o trozos) de pan de cristal, canónigos, setas sitake frescas, AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), sal, canónigos.

Para la salsa tártara: 1 taza de mayonesa, 1c/p de alcaparras, 2 pepinillos agridulces, 1 c/s chalota, el zumo de 1 limón, sal, pimienta

para la mahonesa: 250 cc.  de aove suave, 2 huevos grandes, sal, el zumo de 1 limón.

oooOOOooo

  • Categoría: bocadillo
  • Estilo: cocina moderna
  • Ingrediente principal: salchicha
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 1
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene  sin frutos secos


Elaboración: 

La salsa tártara:

1º.- Pon en la picadora las alcaparras, el pepinillo y la chalota, pica en trozos súper minis.

2º.- Mezcla con la mahonesa e integra muy bien todos los ingredientes

3º.- Añade la pimienta y si la mahonesa no tiene limón añádele un chorrito

4º.- Prueba y da el punto final, ajustando sabores.

Si quieres darle un toque gracioso añádele polvo de guindilla o sashimi togharasi

Versión de Concha Bernad del perrito caliente del Chef Quique Ikebana

Las setas sitake:

Córtalas en láminas finas, pon aceite que las cubra en una olla, caliéntalo y baja el fuego al mínimo, lo mejor es meterlas en el horno a 80ªC y dejar que se cocinen a baja temperatura.

Cuando estén listas déjalas escurrir en un colador, después sazónalas.

Las salchichas:

Pásalas por la plancha o por una sárten, o hiérvelas, a tu gusto.

El pan:

Lo humedecemos ligeramente y lo tostamos en el horno, que se ponga ligeramente dorado y crujiente.

perrito caliente del Chef Quique Ikebana

Presentación:

Abre el pan y úntalo generosamente con salsa tártara (¡que delicia!!!)

Cubre la parte de abajo con canónigos, por encima la salchicha, añade las setas, cierra el perrito y no lo dudes, ¡al ataque!!!!

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

perrito caliente del Chef Quique Ikebana

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